analiza pytania egzanim

SAVE OFFLINE

1. Do czego sluży deflegmator 2. Jak oznaczyć zawartość ditlenku siarki w czerwonym winie? Napisz reakcję. 3. Jak oznaczyć zawartość kwasu L-dehydroaskorbionwego w roztworze słabo zabarwionym. 4. Napisz wszystkie reakcje dla etapu mineralizacji w metodzie Kjeldahla pośredniego oznaczania białka. 5. Zadanie do obliczenia - jakieś dziwne 4 dane i obliczyć proecntową zawartość popiołu chyba 6. Na czym polega błąd oczytu? 7. Co to jest kwasowość lotna? 8. Wymień i scharakteryzuj 4 parametry profilu tekstury. 9. Podaj definicje produktu zafałszowanego. 10. Nie pamiętam. 1 średnia probka laboratoryjna, 2.metoda koperty i stozka ścietego; 3 .metoda precyzyjna; 4.co to analiza sens; 5.ktorys z progów(co to) 6.jedna z metod na oznaczanie 7.pyt do jakich metod zaliczymy metody: duo-trio, trojkatowai parzysta. 8.Co to aromat cierpkosc, 9.na !00% bylo o Areometrach chyba o oeschlego lub baume. 10.z pomiarów piknometrycznych bylo zadanie 11.o wiskozymetrach jakie urzadzenia 12 .Bylo takie pyt o krzywej lepkosci chyba jak sie zmienia ( to jest na str 85 u gory- to jest wraz z szybkoscia scinania) 13.oczywiscie kwasowosc i to byla lotna 14.zadanie ze stopni 15.zadanie z oznaczania wody 16t.zw suchej substancji 17.o destylacji azeotropowej 18.ekstrakt rzeczywisty lub bezcukrowy 19.o białku tez cos było 20.pyt co to jest liczba estrowa lub jodowa i było zadanie do tego 21.chyba było pyt, do czego służy metoda kreisa 22.ktoras z metod oznaczania cukrów 23.co to as pektynyj24ak oznaczamy alkohol chodziło o alkoholomierz trallesa i richterabylo 24 .które z metod służą do oznaczania chlorków i było kila wymienionych 25.co służy do strącania nadmiaru siarkowodoru 9str 195) 26. cos z konserwantów 1.Areometr Baume 2.Zasada oznaczania lepkości przy pomocy wiskozymetru Hopplerabudowa 3.Kwasowość lotna i jej pomiary 4.Definicja stopni Soxhleta

5.opisać i narysować zestaw do destylacji z parą wodną 6.Oznaczanie wilgotności miękiszu chleba metodą odwoławcza-wzór na obliczanie wilgotności 7.ogólna def ekstraktu 8.Metoda Kjeldahala-reakcje 9.Na jakiej zasadzie oblicza się zawartość białka w metodzie Kiejdahla 10.Liczba kwasowa 11.Liczba zmydlania 12.co to jest cukier inweetowany 13.Jakie odczynniki są używane do usuwania substancji przeszkadzających w oznaczaniu cukru 14.Metoda Bertranda 15.Metoda Luffa-Schoorla 16.Metoda Lane-Eynona 17.Metoda Munsona-Walkera 18.jaka substancja najlepiej rozpuszcza skrobie 19.Zasada refraktometrycznego oznaczania alkoholu 20.Zasada absorpcyjnej spektrometrii atomowej 21.oznaczania chlorków 22.oznaczanie wapnia 23.opisać tiamine 24.ryboflawine,niacynę, kobalaminę,opisać kwas askorbinowy 25.oznaczanie alkoholu w piwie 26.próg różnicy 27.wspólczynnik wazkości

kolba ssawkowa metoda trójkatowa i parzysta, w której uzywa sie standardu metody posrednie oznaczania bialek, co to i opisac jedna z nich aparat do destylacji prostej, do czego jak oznaczyc so2 w ciemnym winie| Metoda Volharda do czego słuzy i na czym polega Co to sa pektyny i jak je oznaczyc Jakie rodzaje kwasowosci wyst w produktach spozywczych (tak jakos to szlo) Gęstość względa, bezwzgledna - jednostka i jak je oznaczyc Wymienic wiskozymetry kapilarne i napisac do czego sluża i na jakim prawie opiera sie pomiar Co znaczy "zawartość cukrów ogółem" i "zawartość cukrów po inwersji" Liczba zmydlenia i jak ja oznaczyc Jak oznaczyc kwas L - dehydroaskorbinowy _________________ I'm so lucky lucky... I'm so lovely lovely...

illunga87

Wysłany: Pon Cze 21, 2010 8:04 am

Temat postu:

1. I etap Kiejdahla - wzory 2. 5 cukrów które można oznaczyć bezpośrednio Bertrandem 3. błąd gruby Dołączył: 19 Mar 2009 4. błąd paralaksy Posty: 62 5. etapy analizy jakości tłuszczów 6. przeliczyć na stopnie soxleta- henkla 7. 5 parametrów jakimi można opisać gruszkę 8. obliczyć zawartość białka w s.s (była podana wilgotność i ilość azotu) 9. obliczyć zawartość popiołu w produkcie (podane masa produktu, zawartość w niej popiołu, masa i suchej subst. próbki i zawartość w niej popiołu) 8/ 10 jak oznaczyć zawartość alkoholu w soku- wzory Dodane po 13 godzinach 11 minutach:

1. metoda kiejdahla oznaczono ze w 50 g probki znajduje sie 2 g azotu oblicz procentowa zawartosc biala w tej probce 2. stopnie soxhleta, S-H, T podaj definicje i olicz ile ich powstalo gdy zuzyto 5 cm3 0,1 M NaOH do zmiareczkowania 50 cm3 mleka 3.analiza sensoryczna co to jest? metoda sredniego bledu na czym polega i do jakiej metody sie zalicza 4.jak oznaczyc ditlenek siarki 5.metoda Lane-Enona na cyzm polega 6.metoda soxhleta, narysowac aparat 7.wrazliwosc sesnosryczna i jakie czynniki fizjologiczne na nia wplywaja 8.suszenie termincze jak to przebiega co sie oznacza 9.co to jest tłuszcz surowy i jak go oznaczyc 10.lepkosc dynamiczna jak sie ja oznacza za pomoca wiskozymetru Hoplera 1) przy współczynniku przeliczeniowym 6,45 5).. i jak się oznacza ilość cukrów redukujących. 6).. i opisać tą metodę 9) Tutaj chodziło o włókno surowe a nie tłuszcz;) i trzeba było wiedzieć, że tylko dwie metody są dobre ( Sharrera- Kurshnera i Henneberga-Stohmanna) -oznaczenie wit C w soku z porzeczek - oznaczenie so2 wolnego i związanego - oznaczenie alkoholu w soku pomarańczowym -co to współczynnik ważkości - stopnie T,S, SH To co pamiętam: otwarte: oznaczanie wit C metoda Tillamansa + reakcje

narysować zestaw do destylacji prostej i do czego jest stosowany napisać narysować działający aparat Soxhleta przeliczyć na stopnie S SH i T zestaw do sączenia pod próżnią narysować napisać wzór Biota i do czego się stosuje co to lepkość i jej jednostki odczynniki Carreza I i II- ich wzory i gdzie i po co się stosuje zamkniete: oznaczanie azotanow V w miesie oznaczanie witaminy D co sie oznacza w piknometrach ( w sensie gestosc/lepkosc) skala hedoniczna do czego stosowana do czego stosuje sie piec muflowy (mineralizacja na sucho) jaka reakcja zachodzi w aparacie Parnasa Wagnera - chodzilo o reakcje NaOH z siarczanem amonu zawartosc wody w materiale trzeba bylo sobie obliczyc, byla podana masa piknometru, masa piknometru z probka przed i po suszeniu (75%) co to jest inwertowany cukier (zhydrolizowana sacharoza) oznaczanie SO2 w mocno zabarwionych r-rach jakimi metodami można oznaczyć ekstrakt wykrywanie obecności aldehydu malonowego (kwas 2tiobarbiturowy odczynnik Hanusa wykorzystywany do liczby jodowej co to próg rozpoznania które z wymienionych naczyń jest mianowane (wymienione były kalibrowany kolbki/pipeta i coś tam jeszcze) o czym świadczy wybranie jednego produktu spośród innych (że produkt jest preferowany, że produkt jest akceptowany, że produkt ma bardzo dobrą ocenę w skali punktowej) co można wyznaczyć stosując metodę stałego bodźca (próg różnicy) 7 stopni Oe jaka to gęstość butyrometr w jakiej metodzie stosowany co jest potrzebne do obliczenia lepkości przy użyciu Hopplera wiskozymetru (stgała kulki, gęstość kulki i cieczy i czas przepływu kulki) metody pośrednie oznaczania białek: Dumasa, Kjedahla i Kofranyiego co to są pektyny (zmetylowany kwas polighalakturonowy) na tą chwilę pamiętam tylko tyle, ogólnie niby nietrudne, ale też nieproste. Nie było stopera, dostaliśmy testy, 32 pytania w tym 8 otwartych w których podwójna liczba punktów. Powodzenia

A wice, byly 32 pytania.

W zestawie istnialo 8 pytań otwartych tj. Narysuj zestaw do sączenia pod ciśnieniem, opisać oznaczanie wit. C w rozworze słabo zabarwionym, narysuj zestaw do destylacji prostej i napisać jakie związki sie nia rozdziela, napisac co to jest lepkosc i w jakich jednostkach sie podaje, wzor Biota i opisac, narysowac dzialajacy(!) aparat Soxhleta i opisac ten zestaw, stopnie T,S i SH dla 10cm3 0,25M NaOH zuzytego na miareczkownie 75 cm3 mleka, plyny Carreza do czego sie stosuje i jakie reakcje zachodza po zmieszeniu ich ze soba. Reszta pytan byla bardzo zroznicowana. Pytania otwarte licza sie podwojnie przy ocenianiu. Tym razem obeszlo sie bez budzika;] Powodzenia:) Pytania otwarte z I terminu tż: 1. narysój zestaw do destylacji z para wodną 2.Zastaw do destylacji azeotropowej 3.Wzór Biota i gdzie się stosuje 4.Co to jest daltonizm smakowy i jak go wykryć, jakich substancji użyć 5.napisz równania reakcji Kiejdahla z etapu mineralizacji 6.Obliczyc stopnie S, SH i T mając dane, że zuzyto 10 cm3 0,1 M NaOH na 75 cm3 mleka 7.napisać równianie reakcji z kwasem L-dehydroaskorbinowym dla słabo zabarwionego r-r

test: 1. szkło miarowe. 2. próg rozpoznania 3. metoda punktowa 4. prog różnicy - wykres 5. areometr Brixa 6. areometr Oeschle - stopnie do przeliczenia 7. sucha masa - zadanie 8. areometr Trallesa 9. piknometr - co oznaczamy 10. Hoppler - jakie prawo (Stokesa) 11. ekstrakt bezcukrowy 12. co możemy oznaczyć refraktometrycznie 13. deflegmator - jakie pary zawraca - wyższe 14. LN 15. próba Kreisa - co się dodaje oprócz aldehydu i floroglucyny 16. co należy zrobić z sacharozą przed dodaniem Bertranda zhydrolizować. 17. Carrezy - klarowanie białek 18. pektyny 19. metodę Mohra gdzie się stosuje 20. jeśli sok zawiera 3 g/kg alkoholu to czym nie możemy tego oznaczyć?

21. mineralizacja na sucho - popiół 22. wit D - oznaczanie 23. ditlenek siarki, co jest wskaźnikiem - skrobia 24. w jakiej formie wyst. najczęściej wit C. co to jest błonnik surowy i jak sie go oznacza Pytania z dziś z tż termin II 1. narysój zestaw do destylacji prostej i do czego służy 2.Zastaw do Soxhleta 3.Wzór Biota i gdzie się stosuje 4. Płyne Carreza-wzory, reakcja, do czego służą 5. ? chyba ozaczanie wit C 6.Obliczyc stopnie S, SH i T mając dane, że zuzyto 10 cm3 0,25 M NaOH na 75 cm3 mleka test: 1. Co ustalamy w próbie stałego bodźca: podwójną wartość progu różnicy 2. Metoda punktowa-jak obliczyc średnią 3. Białko metogą pośrednią obliczamy przy pomocy metod: Dumasa, Kiejdahla,Kofraniego 4. Do czego używamy siarczku sodu i kwasu siarkowego VI... : do redukcji kwasu L-dehydroaskorbinowego do L-askorbinowego 5. Wskazanie areometru wynosi 5 Oe jaka to gęstość? : 1,005 6. Co można mierzyc piknometrem? 7. Co potrzeba do obliczenia lepkości-jakie dane- przy użyciu wiskozymetru Hopplera? 8. obliczyc sucha masę-były dane 9. przy pomocy czego wyznaczyć zawartość ekstraktu- dwie metody 10. Jaka reakcja zachodzi w kolbie destylacyjnej aparatu Parmasa Wagnera 11. czego używamy do wykrycia aldehydu malonowego 12. co to są pektyny 13. gdzie używamy pieca muflowego 14. oznaczanie wit D 15. oznaczanie azotanów V