Educação 10

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Educação nutricional

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL

Aula 10: Planejamento de ação educativa

AULA 10: PLANEJAMENTO DE AÇÃO EDUCATIVA

Educação nutricional

Temas •

Programa de educação nutricional;

•

Planejamento de programas de educação nutricional;

•

Elementos didáticos;

•

Diagnóstico educativo;

•

Objetivos de um programa educativo;

•

Conteúdo programático;

•

Estratégia de um programa educativo;

•

Avaliação um programa educativo.

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Programa de educação nutricional Programa de Comunicação e Reeducação Alimentar (PCRA) •

Processo de ensino, treinamento e facilitação;

•

População-alvo: auxiliada a implementar comportamentos desejáveis de alimentação e estilos de vida.

Nutricionista Profissional que deve estar capacitado a interpretar os avanços na área e a traduzi-los em práticas alimentares que permitam a melhoria da alimentação de indivíduos e da coletividade.

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Programa de educação nutricional Para obter resultados mais positivos •

O educador deve estar altamente qualificado.

•

É necessário usar, de forma adequada, técnicas de comunicação.

•

É importante conhecer as bases de um planejamento de programa de intervenção que envolva a aprendizagem.

•

O planejamento tem de ser realizado de acordo com a situação-problema e a população-alvo.

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Programa de educação nutricional

O planejamento de uma ação ou de um programa educativo é expresso pela apresentação de um plano ou projeto.

PROJETO “Conjunto de ações que, se executadas, são capazes de passar de uma situação identificada para outra desejada.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2008)

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Planejamento de programas de educação nutricional 1. Concepção Diagnóstico nutricional. 2. Formulação • Objetivos; • Conteúdo programático; • Estratégias (como fazer).

3. Implementação do programa 4. Avaliação

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Planejamento de programas de educação nutricional

Diagnóstico

Objetivos

Conteúdo programático Estratégia (motivação, métodos e recursos de ensino)

Avaliação

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• Qual é o problema?

• O que deve ser mudado?

• O que fazer para que as mudanças esperadas se produzam?

• Como fazer?

• O QUE e COMO analisar se os objetivos estão sendo atingidos?

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Elementos didáticos

Aluno/educand o/discente/paci ente/cliente

Professor/educa dor/docente/pr ofissional

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Disciplina/conte údo programático

Motivação/sensi bilização da aprendizagem

Objetivos educacionais

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Elementos didáticos

Metódos e técnicas: facilitadores do ensino de acordo com a pedagogia adotada

Material didático: recursos utilizados

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Meio (sala de aula, ambulatório, clínica, hospital, creche, unidade de alimentaçao e nutrição etc.)

Avaliação do processo

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Elementos didáticos

Educador

Elementos essenciais

Outros elementos circundam estes três.

Educando

Conteúdo

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DIAGNÓSTICO Qual é o problema?

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Diagnóstico educativo

Revisão de literatura

Grupos de discussão

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Entrevistas em local de concentração de pessoas

Entrevistas individuais

Observação

Inquérito de campo (conhecimentos, atitudes e práticas)

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Diagnóstico educativo • • • • • •

Fase inicial do planejamento; Identificação do problema e de suas possíveis causas; Formulação de hipóteses; Determinação de prioridades; Identificação de recursos disponíveis; Estabelecimento de parâmetros para a avaliação.

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Diagnóstico educativo Devemos coletar, organizar e interpretar dados básicos. São eles: •

Dados do meio (sociais) – fatores de vida pessoal e estilo de vida do cliente que influenciam as escolhas alimentares (família, emprego e educação).

•

Dados biológicos (avaliação do estado nutricional) – história médica, parâmetros bioquímicos e antropométricos, fatores de risco.

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Diagnóstico educativo

•

Dados do consumo alimentar (comportamento alimentar) – preferências, alergias, disponibilidade de alimentos, condições de pobreza, preparo e armazenamento inadequados, inabilidade de ir às compras ou de preparar alimentos.

•

Dados comportamentais – elementos do comportamento alimentar.

Componente cognitivo (O que se sabe sobre a alimentação)

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Componente afetivo (O que se sente)

Componente situacional (Barreiras existentes no meio)

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Diagnóstico educativo

A metodologia para o diagnóstico dos dados pode variar entre: • • •

Indivíduo – anamnese alimentar; Grupos – entrevistas individuais, discussão em grupo ou aplicação de formulário e de questionários; Público em geral – pesquisas de nutrição.

Qual é a situação nutricional e alimentar do público sujeito? Quais são os fatores que condicionam essa situação?

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Diagnóstico educativo

A participação ativa da população-alvo na coleta de dados é imprescindível. Os programas devem ser delineados a partir das necessidades e do interesse deles.

Um bom diagnóstico é uma condição INDISPENSÁVEL para a eficácia de um programa de comunicação que envolve a aprendizagem.

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OBJETIVOS O que deve ser mudado?

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Objetivos de um programa educativo

Diretrizes para toda ação que se pretende alcançar em trabalho ou em programa envolvendo a aprendizagem. Os objetivos: •

Definem PARA QUE se está fazendo o trabalho ou programa;

•

Determinam quais são as mudanças pretendidas;

•

Devem ser claros, precisos e simples.

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Objetivos de um programa educativo

Geral Aquele que indica o propósito de maneira mais ampla. Verbos abertos Apreciar, adquirir, aperfeiçoar, aprender, compreender, conhecer, desenvolver, motivar, entender, julgar, melhorar, verificar, contribuir. Exemplo Contribuir, por meio de programas de orientação e incentivo, para que nutrizes adotem, de forma adequada, práticas de amamentação exclusiva.

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Objetivos de um programa educativo Geral Aquele que indica o propósito de maneira mais ampla.

Verbos abertos Apreciar, adquirir, aperfeiçoar, aprender, compreender, conhecer, desenvolver, motivar, entender, julgar, melhorar, verificar, contribuir. Exemplo Contribuir, por meio de programas de orientação e incentivo, para que nutrizes adotem, de forma adequada, práticas de amamentação exclusiva.

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Objetivos de um programa educativo Específicos Aqueles que indicam o propósito de maneira mais precisa possível e que determinam comportamentos mensuráveis, os quais a população-alvo deve apresentar ao longo do processo educativo. Inclusive, tais objetivos devem ser redigidos nos termos desse público, e não naqueles de quem pretende a mudança de comportamento. Os objetivos específicos equivalem aos passos para alcançar o objetivo geral. Por isso, aqueles estão contidos neste. Verbos precisos Citar, ingerir, explicar, enumerar, comparar, descrever, diferenciar, listar, marcar, identificar. Exemplo As gestantes deverão enumerar... (E NÃO: ...levar as gestantes a enumerar...).

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Objetivos de um programa educativo

Para cada situação, redigir pelo menos um objetivo específico para cada nível de mudança de comportamento: cognitivo, habilidade e atitude.

Cognitivo (Conhecimento)

• Conteúdo a ser aprendido.

Habilidade

• Capacidade ou saber fazer.

Atitude

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• Prática ou querer fazer.

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Objetivos de um programa educativo Exemplos 1. Cognitivo Após a primeira palestra, as nutrizes deverão citar pelo menos três vantagens do Aleitamento Materno. 2. Habilidade As nutrizes deverão elaborar cartazes indicando a pega correta do bico do seio. 3. Atitude Após o término do curso, as nutrizes deverão amamentar seu filho exclusivamente com leite do peito (livre demanda) até o 6º mês de vida.

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Objetivos de um programa educativo A seleção dos objetivos é ponto essencial para o êxito do programa. Por isso, devemos conhecer profundamente a situação não apenas no que se refere aos conhecimentos, atitudes e práticas. Os objetivos precisam ser consistentes, positivos, realistas e realizáveis, além de possibilitar avaliação posterior.

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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO O que fazer para que as mudanças esperadas se produzam? AULA 10: PLANEJAMENTO DE AÇÃO EDUCATIVA

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Conteúdo programático

Conjunto de temas que devem ser tratados no programa de aprendizagem (orientação ou educação) para a realização dos objetivos já definidos.

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Conteúdo programático A seleção de conteúdos deve ser realizada em função: • Dos objetivos propostos; • Do nível de conhecimento da população-alvo; • Dos interesses e das necessidades da população; • Do conhecimento do educador; • Dos temas abordados • Funcionais – aqueles que podem ser colocados em prática; • Motivacionais – aqueles que apresentam as vantagens de alcançar os objetivos; • Informativos – aqueles que abrangem noções de nutrição, higiene etc.

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Conteúdo programático Observações Cuidado com a transmissão excessiva de conceitos e de informações inacessíveis ao receptor. Isso constitui uma das principais causas do insucesso dos programas. O conhecimento sobre o que comer é um primeiro degrau na influência do comportamento alimentar saudável. O conhecimento não instiga a mudança, mas funciona como um instrumento quando as pessoas desejam mudar.

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Conteúdo programático Roteiro para organização do conteúdo • • • • •

Identificar que componentes precisam ser mudados; Determinar que informações técnicas são necessárias e indispensáveis para as mudanças pretendidas; Definir conteúdo com finalidade motivacional e funcional; Distribuir temas de acordo com sua natureza, com seu grau de complexidade e com o tempo disponível; Montar um esquema de conteúdo para cada tema: conhecimento científico atualizado, estratégia motivacional, características do público, vocabulário adequado.

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ESTRATÉGIA Motivação, métodos e recursos de ensino Como fazer?

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Estratégia de um programa educativo Como fazer para que o conteúdo seja assimilado? Como comunicar?

Estratégia é o conjunto de procedimentos, técnicas e métodos que visam engajar o educando em situações capazes de estimular a aprendizagem. Trata-se da dinâmica propriamente dita de um processo de comunicação.

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Estratégia de um programa educativo Componentes 1. Motivação: motivo que leva à ação Identificação e utilização do motivo que despertará o indivíduo vontade de mudar seu comportamento, é uma condição interna. 2. Métodos (caminho) e técnicas (forma) de ensino Preleção (exposição, discurso didático), painel, palestras, Philips 6.6 (divisão em grupos para rápidas discussões), estudo de caso, dramatização, demonstração (exemplo: oficinas), brainstorming (tempestade de ideias). 3. Recursos materiais e humanos

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Estratégia de um programa educativo Motivação: Descobrir as origens do comportamento alimentar e das formas de o indivíduo mudar suas práticas. TIPOS DE MOTIVAÇÃO 1. Coação: indução pela necessidade Coação negativa Um diabético não pode ingerir doces em excesso porque morre. Se faltar à palestra, o educando não receberá o certificado. Coação positiva As crianças que prestarem atenção à aula de educação nutricional ganharão uma pirâmide de presente. Em um grupo de obesos, quem tiver a maior perda de peso ganhará uma cesta de frutas.

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Estratégia de um programa educativo Motivação: Descobrir as origens do comportamento alimentar e das formas de o indivíduo mudar suas práticas. TIPOS DE MOTIVAÇÃO 2. Apelo ao raciocínio Para compor seu cardápio, o diabético escolhe como sobremesa uma fruta, e não um doce (já que compreende os danos que o excesso de açúcar faria a sua saúde).

O mesmo diabético assiste a uma palestra de nutrição porque tem interesse em adquirir maiores conhecimentos e, assim, ter uma escolha consciente de sua alimentação. 3. Participação do indivíduo no processo Busca por soluções em conjunto: grupos de vivência, vigilantes do peso.

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Estratégia de um programa educativo Recursos de ensino: estimulação Recursos humanos • Educador/profissional; • Aluno; • Comunidade. Recursos materiais • Naturais: frutas e verduras; • Do ambiente escolar: visuais, auditivos, audiovisuais; • Comunidade: biblioteca, exposições.

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Estratégia de um programa educativo Critérios para escolha dos meios e materiais de apoio • • • • • • •

Custo; Acessibilidade; Facilidade de uso; Credibilidade de cada tipo de recurso; Estímulo à participação do público-alvo; Difusão da mensagem no tempo planejado; Relação com os objetivos da intervenção.

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AVALIAÇÃO O QUE e COMO analisar se os objetivos estão sendo atingidos?

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Avaliação um programa educativo Processo contínuo que visa determinar o valor ou o volume do êxito na consecução dos objetivos preestabelecidos.

É medir, comparar e concluir! Finalidades • Verificar se os objetivos foram atingidos; • Desenvolver instrumento para planejamento de programas; • Fornecer dados para eventual replanejamento.

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Avaliação um programa educativo

Tipos de avaliação •

Avaliação diagnóstica;

•

Avaliação em curso ou formativa;

•

Avaliação terminal ou somativa;

•

Avaliação a posteriori.

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Avaliação um programa educativo

Tipos de avaliação Avaliação diagnóstica Aquela realizada no início do programa, que fornece subsídios para a elaboração de todo este. Trata-se de toda a etapa do DIAGNÓSTICO.

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Avaliação um programa educativo

Tipos de avaliação Avaliação em curso ou formativa Análise da validade, eficiência e efetividade das atividades e dos resultados. Essa avaliação é realizada durante a implementação do projeto em intervalos previamente determinados, o que permite fazer reajustes do programa.

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Avaliação um programa educativo

Tipos de avaliação Avaliação terminal ou somativa Aquela realizada na conclusão ou um pouco antes do encerramento do programa. Esta deve ser a base para decidir sobre ações futuras ou sobre a necessidade de uma segunda fase do programa.

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Avaliação um programa educativo

Tipos de avaliação Avaliação a posteriori Aquela efetuada algum tempo depois da conclusão do programa, quando esperamos contar com o desenvolvimento total dos benefícios que pretendíamos alcançar. Essa avaliação analisa o impacto do projeto sobre a população beneficiada.

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Avaliação um programa educativo

Razões para avaliar um projeto • • • • •

Medir resultados e evidenciar fracassos e debilidades; Gerar informações úteis para a tomada de decisões, a fim de tornar o trabalho mais efetivo; Informar a todos os envolvidos e compartilhar as experiências vividas; Comparar resultados com outros projetos; Analisar, de forma crítica, o trabalho produzido.

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Avaliação um programa educativo

Razões para avaliar um projeto Os requisitos expostos são exigidos pelo governo e pelas agências não governamentais. As agências que fomentam projetos necessitam de informes técnicos e científicos. • Universidades X Pesquisa científica; • Informações para fins publicitários.

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Resumo das etapas de um programa educativo

Diagnóstico Objetivos Conteúdo programático Estratégia (motivação, métodos e recursos de ensino) Avaliação

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•Questionário de conhecimentos sobre nutrição; •Avaliação antropométrica.

•Modificação e adoção de práticas alimentares saudáveis.

•Princípios de uma alimentação saudável; •Grupos e escolhas alimentares; •Esclarecimentos sobre dúvidas mais frequentes sobre o tema.

•Grupo 1: Palestra utilizando maquete da pirâmide alimentar e material educativo impresso; •Grupo 2: Sete encontros durante dois meses com oficinas culinárias e de conhecimento.

•Comparativo entre os grupos (melhora no peso, IMC e mudanças de hábitos alimentares no grupo 2).

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“Ensinar não é somente comunicar. É fazer pensar, é estimular para a identificação e a solução de problemas.” (DIEZ-GARCIA; CERVATO-MANCUSO, 2011)

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Referência bibliográfica DIEZ-GARCIA, R. W.; CERVATO-MANCUSO, A. M. Mudanças alimentares e educação nutricional. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011. unid. 4, cap. 6; unid. 5. FAGIOLI, D.; NASSER, L. A. Educação nutricional na infância e adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas. São Paulo: RCN, 2006. cap. 5. TEIXEIRA, P. D. S. et al. Intervenção nutricional educativa como ferramenta eficaz para mudança de hábitos alimentares e peso corporal entre praticantes de atividade física. Ciência & Saúde Coletiva, v. 18, n. 2, p. 347-356, 2013.

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VAMOS AOS PRÓXIMOS PASSOS?

Estratégia de planejamento: métodos e técnicas; Aspectos do comportamento alimentar: aplicação prática; Produção de materiais educativos e recursos audiovisuais.

AVANCE PARA FINALIZAR A APRESENTAÇÃO.