Cardápio Detox nutri Carol Faria

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Cardápio detox Por Nutricionista Carol Faria

Orientações iniciais Além da alimentação, precisamos cuidar da nossa mente e do nosso espírito!

Esse cardápio é para os primeiros 15 dias, para o casal! Reduza ao máximo o consumo de industrializados e mude o seu estilo de vida! Controle suas emoções, fuja da ansiedade e do estresse!

DIA 1 ORGANIZAÇÃO Você acaba de receber seu roteiro dos próximos 15 dias. Mas calma, não saia comprando tudo de vez. Faça suas compras por cardápio/fase. Isso ajudará você ter alimentos frescos, da feira, organizados para você. Os primeiros 15 dias serão destinados a limpar seu organismo. Aqui vamos deixar as suas refeições cheias de nutrientes, fibras, antioxidantes, anti-inflamatórios. Tudo para um ótimo desenvolvimento!   DIA 2, 3 e 4 – DURAÇÃO DA ETAPA: 3 DIAS Atenção: tente ficar sem café por 3 dias, caso não consiga use no máximo 100mL/dia bem ralinho e sem adoçar. FASE CRUDÍVORA Ao acordar 1 limão espremido em 100mL de água (de preferência beber no canudinho para não estragar o esmalte dos dentes) Refeição #1 Todas as frutas estão liberadas, então caso não goste de alguma, substitua por conta própria por outra. Um punhado de nozes (não exceder 40g) + Vitamina de açaí OU cupuaçu • 150mL de água + 1 banana + 1 polpa de açaí OU cupuaçu + 1 colher (sopa) de óleo de coco extra-virgem = liquidificar e beber! Refeição #2 Faça dobrado pro lanche da tarde e deixe geladinho. Liquidificar e não coar: 3 folhas de couve + 2 fatias de abacaxi + 1/3 do mamão + 300mL de água!

Refeição #3 Será seu almoço, lembre-se que nada deve ser cozido. Apenas a abóbora cabotia (procure no google a imagem dela), abobrinha, brócolis e couve flor podem ser levemente aquecidos, 2m no vapor quando a água já estiver fervendo. - Couve, alface, agrião, rúcula, repolho, cenoura ralada, beterraba ralada, pepino, tomate, rabanete e mais qualquer vegetal que você consiga comer cru - frutas – todas que quiser - Tempero simples com limão, gergelim cru e carregue no azeite extra-virgem. Sugestão de molhos para ajudar na saciedade da salada, todos você coloca os ingredientes no liquidificador OU processador para ficarem homogêneos: - Molho pesto (10 castanhas de caju + 1 maço de manjericão + 5 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de alho + sal) - Molho de abacate (1/2 abacate + 2 limões espremidos + 2 colheres (sopa) de salsinha + sal) - Molho de manga (1 manga + 4 folhas de rúcula + 4 colheres (sopa) azeite + sal à gosto+ 1 colher (sopa) de cebola picada + 1 limão espremido) Refeição #4 Liquidificar e não coar: 3 folhas de couve + 2 fatias de abacaxi + 1/3 do mamão + 300mL de água! - Couve, alface, agrião, rúcula, repolho, cenoura ralada, beterraba ralada, pepino, tomate, rabanete, - frutas – todas que quiser - Tempero simples com limão, gergelim cru e azeite Sugestão de molhos para ajudar na saciedade da salada, todos você colocar os ingredientes no liquidificador OU processador para ficarem homogêneos:

DIA 4, 5, 6 – DURAÇÃO DA ETAPA: 3 DIAS FASE OVO-VEGETARIANO (sem lácteos) Aqui vamos introduzir alimentos quentinhos, que d Manteremos um período sem carne, mas o ovo caipira (ou orgânico) de agora para frente já fará parte de nossa rotina na maioria dos dias. A intensão das 2 semanas iniciais é melhorar a conexão intestino – cérebro, refinando a comunicação entre esses dois órgãos, o que é crucial para manter o equilíbrio do organismo.ão saciedade e sensação de aconchego! Em jejum ½ limão espremido Café da manhã Tome o café da manhã mais tarde, assim fica mais fácil conseguir ir direto para o almoço. Ovos orgânicos ou de galinha criada solta com pimenta do reino e açafrão Frutas: morangos/laranja com bagaço/abacaxi (comer miolo)/melancia Café ou chá sem adoçar (exceto hibisco) e bem fraquinho ou água (máximo 70mL) Almoço Folhas de todos os tipos Vegetais cozidos/grelhados/assados de todos os tipos (exceto: batata, inhame e aipim) Proteína: Ovo/Cogumelo/grão de bico cozido ou lentilha Azeite extravirgem/limão/vinagre de maçã Lanche da tarde Nuts (máximo 40g/dia)/ coco seco (máximo 50g)/ Abacate com limão e tomate (Máximo 150g)

Jantar Folhas de todos os tipos Vegetais cozidos/grelhados/assados de todos os tipos (exceto: batata, inhame e aipim) Proteina: Cogumelo/tofu orgânico/ grão de bico cozido ou lentilha Azeite extra-virgem/limão/vinagre de maçã Ceia Suco reparador: (1 folha de alface + 1 rodela de gengibre + 1 rodela de abacaxi + 3 folhas de hortelã + 150mL de água = liquidificar e beber!) + 10 gotinhas de própolis DIA 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 – DURAÇÃO DA ETAPA: 6 DIAS FASE INSERINDO PEIXES Em jejum ½ limão espremido Café da manhã Opção 1: • Salada de abacate (1/3 de abacate picado + tomates em cubos + salsinha picada bem fininha + fio de azeite + limão espremido) • Ovo cozido picado • Café ou chá sem adoçar (exceto hibisco) e bem fraquinho ou água (máximo 70mL) Opção 2: • Ovos mexidos/cozidos/ometele --- Usar tempero verde/pimenta/açafrão • Suco verde (1 folha de couve + gengibre + 1 colher (sopa) de abacate + 150mL de água + 1 rodela de abacaxi) • Café ou chá sem adoçar (exceto hibisco) e bem fraquinho ou água (máximo 70mL)

Almoço Folhas de todos os tipos Vegetais cozidos/grelhados/assados de todos os tipos (exceto: batata, inhame e aipim) Proteína: Ovo/Cogumelo/Tofu orgânico/Peixes/Frutos do mar (evitar sururu) Azeite extra-virgem/limão/vinagre de maçã *Peixes: cavalinha/tainha/pescadinha/sardinha/pescada/cioba/vermelho/ badejo Lanche da tarde Opção 1: • Bolo de banana (1 ovo + 1 banana amassada + 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas + 1 colher (chá) de fermento em pó. Misturar tudo e levar pra assar por 20m à 1800 . Opção 2: • Ovos cozidos • Tomatinho cereja picado com limão espremido Jantar Folhas de todos os tipos Vegetais cozidos/grelhados/assados de todos os tipos (exceto: batata, inhame e aipim) Proteína: Grão de bico/lentilha/ervilha/cogumelo/tofu orgânico Azeite extravirgem/limão/vinagre de maçã Ceia Suco de melancia (100g de melancia COM casca + 50g de beterraba + 2 filetes de gengibre = liquidificar, coar e beber)

Receitas

CALDO DE COUVE FLOR Ingredientes 2 colheres (de sopa) de azeite 1 xícara (de chá) de cebola picada (1 grande) 3 dentes alho picados 1 batata bem picada (1 xícara ou 100g) 600g de couve-flor separada em buquês (1 média) 1L de água 1 folha de louro Sal a gosto (uso cerca de 1 colher de chá) Pimenta moída a gosto Noz moscada a gosto Cominho a gosto Salsinha e cebolinha a gosto Modo de preparo Em uma panela grande em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione a batata picada e refogue por 1 minuto. Acrescente a couve-flor separada em buquês, tempere com sal a gosto e refogue por mais 2 minutos. Coloque a água, tampe e deixe os ingredientes cozinharem por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem bem macios. Corrija o sal, se necessário, e adicione uma pitada de noz moscada e pimenta moída a gosto.Espere esfriar um pouco antes de bater por causa do vapor quente. Retire o louro e bata até obter um creme uniforme. Por cima acrescente brócolis refogado com bastante alho por cima.

SOPA DE LEGUMES ASSADOS Ingredientes 250g berinjela (1 unidade pequena) 200g pimentão vermelho (1 unidade média) 250g abobrinha brasileira ou italiana com casca (1 unidade pequena) 200g de tomate italiano sem sementes (2 unidades médias) 200g de cebola fatiada (1 unidade grande ou duas médias) 200g cenoura (1 unidade média) 4 dentes de alho amassados 1/3 de xícara (de chá) de azeite Sal a gosto (geralmente uso cerca de 1 colher de sopa) Aproximadamente 1 colher (de sopa) de orégano desidratado 4 xícaras de água Modo de preparo Antes de tudo, lave e pique os ingredientes. Corte a berinjela e a abobrinha em cubinhos com aproximadamente 2cm de lado. Aproveite para colocar essa berinjela de molho em água com uma colher de vinagre branco por 15 minutos, para diminuir o amargor. Como a cenoura é mais durinha, deixe os cubinhos menores. Corte a cebola em fatias finas. Retire as sementes do tomate e corte-o em quadradinhos com cerca de 2cm. Também corte o pimentão desta forma. Descasque e amasse levemente os dentes de alho. Escorra a água da berinjela e coloquea em uma bacia grande, juntamente com os outros ingredientes cortados. Tempere com o orégano, com sal a gosto, com o azeite e misture bem. Espalhe esses ingredientes sobre uma assadeira grande levemente untada com azeite. Evite sobrepor os ingredientes. Se a assadeira for pequena, divida o conteúdo em duas partes. Leve pra assar por cerca de 40 minutos em forno pré aquecido a 200ºC ou até os ingredientes ficarem levemente dourados embaixo.

Coloque tudo em uma panela grande, adicione a água ou o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até a cenoura estar bem macia. Corrija o sal, se necessário. Espere esfriar um pouco antes de bater, por causa do vapor quente. Sirva com semente de abóbora tostadinhas por cima.

CALDO DE TOMATE ASSADO Ingredientes 1 kg de tomates italianos (13 unidades) 6 dentes de alho 5 colheres (de sopa) de azeite 300g de cebolas fatiadas (2 cebolas médias ou 3 xícaras) 200g de inhame cortado em cubinhos (2 inhames médios) 3 xícaras (de chá) de água 1 xícara (de chá) de folhas de manjericão Açúcar a gosto Sal a gosto Pimenta a gosto

Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Lave muito bem os tomates, retire a “tampinha” e corteos ao meio pela longitude. Espalhe os tomates, sem sobrepor, em uma assadeira grande antiaderente levemente untada. Amasse levemente os dentes de alho descascados, coloqueos sobre os tomates, tempere tudo com sal e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Asse por cerca de 1 hora ou até os tomates ficarem levemente murchos e tostados embaixo. Enquanto os tomates estiverem assando, aqueça 2 colheres de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas, tempere com uma pitada de sal e refogue em fogo baixo até ficarem bem douradas, o que vai levar mais ou menos 20 minutos. Procure mexer de vez em quando para não queimar. Adicione o inhame refogue por um minuto. Acrescente a água, misture e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias, o que vai levar mais ou menos 15 minutos. 

Quando os tomates estiverem prontos, coloque-os na panela juntamente com o caldinho e dentes de alho, e acrescente também o manjericão fresco. Misture, adicione açúcar a gosto pra ajudar na acidez, corrija o sal, se necessário, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue e bata até obter um creme uniforme. 

CREME DE CEBOLA Ingredientes 3 cebolas médias picadas miúdas 2 xícaras de água 3 colheres (sopa) de manteiga 1 batata inglesa 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada de noz moscada 1 pitada de pimenta chili ou vermelha em pó Sal a gosto

Modo de preparo Refogue a cebola com o azeite até dourar; adicione a manteiga e os temperos, e mexa bem. Acrescente a batata em rodelas finas; mexa bem e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Passe no liquidificador e sirva. Finalize com temperinho verde.

CALDO VERDE VEGANO Ingredientes 2 inhames pequenos 1/2 chuchu 1/2 maço de couve manteiga cortado fino 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 pitada de pimenta-do-reino Sal à gosto 1/4 de xícara de cogumelo shiitake picado 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim tostado Modo de preparo Descasque e pique o chuchu e o inhame, e reserve. Se for utilizar cogumelos, deixe marinando numa mistura de óleo de gergelim. Doure a cebola e o alho em um fio de azeite; adicione 1 litro de água, os legumes picados, uma pitada de sal, pimenta e o caldo de legumes; deixe cozinhar até que fiquem macios. Coloque todo o conteúdo da panela no liquidificador e bata bem. Leve novamente ao fogo, junte o shitake e a couve, tampe e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos em fogo baixo.

ABOBRINHA RECHEADA COM QUINOA Ingredientes 1 xícara de chá de quinoa 4 abobrinhas médias 200 gramas de feijão branco cozido 1 xícara de chá de tomates cortados em cubinhos ½ xícara de chá de amêndoas cortadas 2 dentes de chá de alho cortados ¾ xícara de chá de queijo parmesão 4 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma panela, adicione a quinoa e uma xícara de chá de água e coloque para ferver. Tampe e diminua o fogo até que a quinoa esteja macia e transparente, o que deve levar cerca de dez a quinze minutos. Enquanto a quinoa fica pronta, corte as abobrinhas pela metade no sentido do comprimento e retire as sementes e reserve. Coloque as abobrinhas em uma forma e reserve. Misture a quinoa com o feijão branco cozido, o azeite, os tomates, as sementes de abobrinha, as amêndoas, o alho e o queijo parmesão. Recheie as abobrinhas com esta mistura e cubra a forma com uma tampa para abafar. Deixe assar por pelo menos vinte minutos ou até que a abobrinha fique macia. Tire a tampa e deixe gratinar por pelo menos cinco minutos.

CURRY DE VEGETAIS Ingredientes 1 ½ colher de sopa de azeite de oliva 1 xícara de chá de batata doce descascada e cortada em cubinhos 1 xícara de chá de de couve-flor picada ¼ xícara de chá de cebola cortada em fatias finas 2 colheres de sopa de chá de curry em pó 500 gramas de grão-de-bico já cozido 400 gramas de tomate sem casca picado 2 colheres de sopa de coentro fresco picado Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Aqueça o azeite de oliva em uma panela e adicione a batata doce picadinha, refogando por alguns minutos. Coloque em fogo baixo e acrescente a couve-flor, as cebolas e ocurry em pó. Continue mexendo por cerca de dois minutos e acrescente o caldo de legumes, o grão-de-bico e os tomates. Assim que ferver, tampe e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Mexa ocasionalmente para não deixar grudar no fundo. Depois de desligar, acrescente o coentro e está pronto para comer. Pode ser servido com iogurte grego, fica uma delícia.

OVOS COM ESPINAFRE AO FORNO Ingredientes 50 gramas de espinafre 4 tomates médios picado s 1 cebola média picada 5 0 gramas de queijo parmesão 1 colher de sopa de azeite de oliva ½ xícara de chá de manjericão fresco picado 1 colher de sopa de pimenta calabresa 2 ovos Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Pre-aqueça o forno a 200 graus. Em um recipiente, misture a cebola, o tomate e o espinafre. Acrescente os outros ingredientes, menos os ovos, e misture bem. Adicione esta mistura em uma forma untada, deixando dois espaços separados no centro da forma para os ovos. Quebre os ovos nestes espaços e tempere com sal e pimenta-doreino. Coloque no forno por cerca de 20 minutos ou até que os ovos estejam cozidos

LASANHA DE BERINJELA Ingredientes 2 ou 3 berinjelas cortadas em fatias 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado 1 colher de chá de orégano 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado 3 xícaras de chá de molho de tomate 100 gramas de queijo minas padrão fatiado 200 gramas de queijo branco Pimenta-do-reino e sal a gosto Queijo parmesão para gratinar Modo de preparo Pré aqueça o forno a 180 graus. Corte as berinjelas no sentido no sentido do comprimento e leve para ferver em água com sal por cerca de 4 minutos. Depois, coloque as fatias em água fria para parar o cozimento e depois escorra bem. Em uma travessa grande untada, coloque uma camada de molho de tomate, uma de berinjela, uma de queijo, outra de berinjela e mais uma de tomate. Fazer a montagem assim e termine com os queijos. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.

COGUMELOS SALTEADOS Ingredientes 250 g cogumelos shitake 250 g cogumelos paris 5 a 6 dentes alho picados 1 tomate 2 c. de sopa azeite 1 c. de chá sal e pimenta 1 c. de sopa vinagre balsâmico 1 c. de sopa salsinha Modo de preparo Limpe os cogumelos. Esmague os dentes de alho e pique grosseiramente e faça o mesmo ao tomate. Leve numa frigideira larga, o azeite e o tomate. Assim que o azeite estiver quente junte o alho picado, deixe fritar um pouco e adicione os cogumelos. Cozinhe. Tempere com sal, pimenta moída na altura e o vinagre balsâmico. Reduza e deixe ferver mais 2 a 3 minutos.

Para as gestantes Se você é gestante, não indicamos que faça a restrição do consumo das proteinas animais, como as carnes,  queijos... Se precisar, reforce as refeições! Não deixe ficar com dor de cabeça, mal estar... Não reduza drasticamente os carboidratos!

Espero que tenha te ajudado! Beijos da Nutri