E-Book-2 - SEGUNDA Semana Confeitaria Refinada

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SEGUNDA SEMANA DA CONFEITARIA REFINADA

CHANTININHO RECEITA E TEXTURIZAÇÃO

E-BOOK 2 (APOSTILA)

SOBRE A AUTORA Eu sou a Lidiane Kerley da Confeitaria Refinada! Se você já me acompanha nas redes sociais deve ter percebido que eu sou amante da arte de confeitar desde pequena. Comecei na confeitaria quando tive a necessidade de encontrar uma maneira de incrementar a renda familiar. Buscava alternativas que me dessem a oportunidade de conciliar o trabalho com a educação e onde eu também pudesse cuidar das minhas filhas. Buscando sempre me destacar nesse ramo, criei o canal Confeitaria Refinada no YouTube onde compartilho minha experiência em confeitaria. Hoje são mais de 710 mil seguidores com alguns vídeos batendo mais de 1 milhão em visualizações! Eu verdadeiramente acredito que a confeitaria pode mudar a sua história, do mesmo jeito que mudou a minha.

RECEITA CHANTININHO ESTABILIZADO Ingredientes: 1 litro de chantilly 100gr de leite em pó 25gr de pó para merengue Modo de Preparo: - Com a ajuda de uma peneira peneire o leite e o pó para merengue e reserve; - Em um bowl adicione o seu chantilly o leite em pó e o merengue e misture antes de começar a bater; - Coloque seu bowl na batedeira , ligue a batedeira em velocidade baixa e vá aumentando ela aos poucos; - Observe o seu chantininho quando ele ficar grudado no globo da sua batedeira e tiver com uma cor mais opaco está pronto.

SEGUNDA SEMANA DA CONFEITARIA REFINADA

Continuação Modo de Preparo: - Esse chantininho tem validade de exposição de 6 horas em temperatura ambiente e de 5 dias na geladeira. Validade: - Esse chantininho tem validade de exposição de 6 horas em temperatura ambiente e de 5 dias na geladeira.

RECEITA PARA TEXTURIZAR O CHANTININHO Ingredientes: - 1 receita completa de chantininho - 300gr de leite condensado em temperatura ambiente Modo de Preparo: - Com a ajuda de uma espátula vá adicionando o leite condensado aos poucos e misture bem para ir deixado seu chantininho cada vez mais liso; - Acrescente o leite condensado aos poucos para não perder o ponto do seu chantininho; - Vá acrescentando o leite condensado até você chagar em uma textura bem lisa e sem furinhos no seu chantininho.

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MISTURA DO PÓ PARA DECORAÇÃO COM ÁLCOOL DE CEREAL Ingredientes e Utensílio Usado: - Pó dourado - Pó amarelo - Álcool de cereais - Borrifador Modo de Preparo: - Em um recipiente coloque duas partes iguais de pó para decoração dourado e uma parte amarelo; - Em seguida coloque o álcool de cereal aos poucos no seu pó apenas para diluir e misture; - Se a sua mistura tiver ficado muito grossa adicione um pouco mais de álcool de cereal; - Após o uso você pode deixar a sua mistura em um pote pois como o álcool vai evaporar você voltará ter o seu pó novamente.

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UTENSÍLIOS USADOS: Espátula Alisadora Para a Lateral do Bolo

Espátula Para Alisar Bolos

Bailarina

Discos de Isopor

Cakeboard

Desenvolvido pela culinarista e YouTuber Lidiane Kerley

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