5 - CASEIRINHOS DA MARRARA

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SUMÁRIO • Apresentação ��������������������������������������������������������������� 5 • Caseirinho de Brigadeiro ������������������������������������������� 7 • Caseirinho 2 Amores �������������������������������������������������� 11 • Caseirinho de Cenoura com Chocolate �������������������� 17 • Caseirinho de Brigadeiro Branco ����������������������������� 20 • Caseirinho de Laranja ����������������������������������������������� 24 • Caseirinho de Leite Ninho ����������������������������������������� 27 • Caseirinho Black ���������������������������������������������������������� 31 • Caseirinho de Coco ��������������������������������������������������� 35 • Caseirinho Napolitano ����������������������������������������������� 39 • Caseirinho de Churros ����������������������������������������������� 44 • Caseirinho de Goiabada ������������������������������������������� 48 • Caseirinho de Kit Kat �������������������������������������������������� 51 • Caseirinho de Limão ������������������������������������������������� 55 2

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• Caseirinho de Café ����������������������������������������������������� 59 • Caseirinho de Ouro Branco ��������������������������������������� 63 • Caseirinho Geleia de Morango ��������������������������������� 67 • Caseirinho de Paçoca ������������������������������������������������ 71 • Caseirinho Red Velvet ����������������������������������������������� 75 • Caseirinho de Ovomaltine ����������������������������������������� 79 • Caseirinho Ferrero Rocher ��������������������������������������� 83 • Caseirinho Laka ��������������������������������������������������������� 87 • Caseirinho de Morango ���������������������������������������������� 91 • Caseirinho de Abacaxi ����������������������������������������������� 95 • Caseirinho Kinder Bueno ������������������������������������������� 99 • Caseirinho Óreo ������������������������������������������������������� 103 • Caseirinho de Maçã ������������������������������������������������� 107 • Caseirinho 4 leites ��������������������������������������������������� 109 • Caseirinho Zero Glúten �������������������������������������������� 115

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• Caseirinho Zero Açúcar �������������������������������������������� 118 • Dicas Finais ���������������������������������������������������������������� 121 • Gratidão �������������������������������������������������������������������� 123

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APRESENTAÇÃO Olá... Que bom ter você aqui comigo... Primeiro vou me apresentar, caso você ainda não me conheça, eu me chamo Marrara Bortoloti e a mais 5 anos venho me aventurando no mundo doce da confeitaria e sou muito grata a Deus por ter me mostrado esse caminho maravilhoso. Quero te dizer que aqui nessa Apostila de Bolos tipo Caseirinho você vai encontrar receitas deliciosas, práticas e lucrativas para você colocar em prática e faturar muito neste ano. Separei minhas melhores receitas de massas e coberturas, todas com um toque especial e Gourmet e as descrevi de forma descomplicada, sem enrolação para que você consiga produzir na sua própria cozinha de maneira simples e prática. Com todos esses modelos de Caseirinhos, vai ser impossível você não vender e fazer a sua renda extra e quem sabe, em um futuro próximo, fazer da confeitaria a sua profissão e sua fonte principal de renda. Já vou deixar aqui uma dica especial, é muito importante que você trabalhe com ingredientes de boa qualidade e cuide sempre da higiene durante os preparos dos produtos, eu sempre falo isso em todos os meus cursos, isso é fundamental para um bom resultado final, tanto nas massas, quanto nos recheios e coberturas. Desejo de todo coração que você use todo esse conteúdo e minhas receitas da melhor maneira possível e que através delas, você faça a vida de muitas pessoas mais doces e felizes e consequentemente tenha muito sucesso. 5

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Com carinho,

Marrara Bortoloti

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CASEIRINHO DE BRIGADEIRO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 120g de cacau 50% • 300g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando farinha e cacau, mexendo devagar para incorporar a farinha e cacau na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 7

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo.

• Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.

• Asse por aproximadamente 30 minutos. Rendimento da massa: – 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm – Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Tradicional Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 3 colheres de sopa bem cheias de cacau 50%. • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos).

• O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho de Brigadeiro 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga, adicione a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos! 4. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou de sua preferência para decorar e dar um toque final em nosso bolinho. 5. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO 2 AMORES Massa de Chocolate Ingredientes

• 3 ovos pequenos ou (150 a 160g) • 100ml de leite integral • 100g de margarina ou manteiga • 60g de cacau 50% • 150g de farinha de trigo • 210g de açúcar refinado • 1/2 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando farinha e cacau, mexendo devagar para incorporar a farinha e cacau na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 11

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 100g a 110g.

Massa Branca Ingredientes

• 3 ovos pequenos ou (150 a 160g) • 100ml de leite integral • 100g de margarina ou manteiga • 210g de farinha de trigo • 210g de açúcar refinado • 1/2 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita.

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3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá acrescentado farinha aos poucos, mexendo devagar para incorporar a farinha na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Rendimento da massa: — 6 formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 100g a 110g.

Dicas para assar • Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o • Asse por aproximadamente 30 minutos. • Você pode colocar as massas uma sobre a outra para assar ou lado a lado, você escolhe.

Coberturas Cobertura de Brigadeiro Ingredientes

• 1 leite condensado. • 1 creme de leite • 2 colheres de sopa bem cheias de cacau 50%. • 1 colher de café de manteiga sem sal. 13

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Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 minutos).

• O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

Cobertura de Brigadeiro Branco Ingredientes

• 1 leite condensado. • 1 creme de leite • 1 colher de café de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 minutos).

• O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho 2 Amores 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue as coberturas já frias e coloque uma em cada manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga, vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão. 3. Coloque cada cobertura até a metade no bolo, para que fique aparecendo as 2 coberturas. 4. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 5. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou de sua preferência para decorar e dar um toque final em nosso bolinho. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE CENOURA COM CHOCOLATE Ingredientes • 3 ovos • 2 cenouras médias (200g) • 2 xícaras farinha de trigo (xícara de chá – 240ml) • 2 xícaras açúcar refinado (xícara de chá – 240ml) • 1 xícara óleo (240ml) • 1 colher (sopa) fermento Modo de Preparo 1. No liquidificador bata as cenouras picadas junto com o óleo e os ovos. 2. Em outro recipiente junte a farinha, o fermento e o açúcar e misture com um Fuê ou colher grande. 3. Em seguida acrescente essa mistura no liquidificador e misture bem até ficar homogêneo.

• Pré-aqueça o forno a 180o Asse por aproximadamente 30 minutos. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g. 17

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Cobertura de brigadeiro tradicional Ingredientes

• 2 leite condensado • 2 creme de leite • 50g de cacau 50% Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mecha sem parar até o ponto de cobertura, que é aquele ponto de fio reto, você levanta a colher ou espátula e a cobertura cai em fio reto.

Montagem Caseirinho de Cenoura 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. Você pode também colocar com uma colher ou ainda deixar a textura mais mole e apenas espalhar em cima. 2. Essa cobertura vai render para nossos 6 caseirinhos. 3. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou de sua preferência para decorar e dar um toque final em nosso bolinho. Pode colocar até brigadeiros se preferir Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00

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Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE BRIGADEIRO BRANCO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo.

• Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. • Asse por aproximadamente 30 minutos. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Branco Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho de Brigadeiro Branco 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos! 4. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou de sua preferência para decorar e dar um toque final em nosso bolinho. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE LARANJA Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de suco de laranja • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o suco de laranja em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. 5. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. 6. Asse por aproximadamente 30 minutos. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Calda de Laranja Ingredientes

• 1 xícara de açúcar (240ml) • 1/2 xícara de suco de laranja Modo de Preparo Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar um pouco

Montagem Caseirinho de Laranja 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a calda ainda quente e com a ajuda de uma colher coloque em cima do bolo. 2. Essa cobertura vai render para nossos 6 caseirinhos. 3. Para finalizar você pode colocar meia rodela de laranja em cima do bolinho. Você pode também deixar sem cobertura.

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Não esqueça que essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE LEITE NINHO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 120g de leite Ninho em pó. • 300g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e o leite Ninho em pó aos poucos, mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 27

Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Asse por aproximadamente 30 minutos. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200 a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Ninho Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 100g de leite Ninho em pó • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite Ninho em Pó já peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho de Leite Ninho 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Após colocar a cobertura, você pode colocar alguns fios de Nutella ou polvilhar o próprio Ninho. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO BLACK Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 90g de cacau Black • 30g de cacau 50% • 200g de margarina ou manteiga • 300g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e os 2 tipos de cacau, já peneirados, aos poucos e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve

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ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Black Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 2 colher de sopa de cacau 50% • 1 colher de sopa de cacau Black • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e os 2 tipos de cacau já peneirados em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto. 32

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Montagem Caseirinho Black 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou de sua preferência para decorar e dar um toque final em nosso bolinho. Pode colocar também pedaços de chocolate meio amargo em cima para decorar ou Bis. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE COCO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 100ml de leite integral • 100ml de leite de coco • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione os leites em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Beijinho Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 100g de coco ralado • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho de Coco 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Após colocar a cobertura, polvilhe um pouco de coco ralado em cima. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO NAPOLITANO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Tradicional Ingredientes

• 1 leite condensado. • 1 creme de leite • 2 colheres de sopa de cacau 50% • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Cobertura de Brigadeiro Branco Ingredientes

• 1 leite condensado. • 1 creme de leite • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

Cobertura de Brigadeiro de Morango Ingredientes

• 1 leite condensado. • 1 creme de leite • 1 colher de sopa de pó saborizante sabor morango. • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio.

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2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). 3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto. 4. Deixe esfriar e misture o pó saborizante sabor morango.

Montagem Caseirinho Napolitano 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue as coberturas já frias e coloque cada uma em uma manga de confeitar. 2. Use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 3. Após colocar o recheio nas mangas vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, intercalando os 3 sabores. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE CHURROS Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 1 creme de leite • 200g de margarina ou manteiga • 20g de canela em pó • 400g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando farinha e canela em pó, mexendo devagar para incorporar a farinha e a canela na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 44

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Doce de Leite Ingredientes

• 1 leite condensado. • 1 creme de leite • 300g de doce de leite • 1 colher de café de canela em pó • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 15 a 20 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho de Churros 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Para finalizar você pode polvilhar um pouco de canela em pó na parte de cima. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE GOIABADA Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 300g de goiabada • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Você pode cortar a goiabada em pequenos cubos, passar na farinha de trigo e em seguida colocar em cima das das massas. Em média colocamos 5 cubos em cada massa, mas você pode colocar mais ou menos, conforme sua preferência. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Goiabada • 300g goiabada • 80ml água Modo de preparo

• Levar os 2 ingredientes ao fogo mexendo até derreter e ficar homogêneo.

Montagem Caseirinho de Goiabada 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em cima dos bolinhos com a ajuda de uma colher. 2. Para finalizar pode colocar pedaços de goiabada em cima, mas isso é opcional. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.

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Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE KIT KAT Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 120g de cacau 50% • 300g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando farinha e cacau e vá mexendo devagar para incorporar a farinha e cacau na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 51

Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Gourmet Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 3 colheres de sopa bem cheias de cacau 50%. • 60g de chocolate meio amargo (picado) • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Mexa por 5 minutos e em seguida adicione as 60g de chocolate meio amargo picado e continue mexendo bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho de Kit Kat 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Após colocar a cobertura, coloque pedaços de Kit Kat em cima, pode ser picado ou as barras inteiras. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 20,00 a R$ 25,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE LIMÃO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 50ml de suco de limão • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o suco de limão e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando farinha devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. 55

Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Limão Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 1 colher de sopa de pó saborizante sabor limão • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). 3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto. 4. Retire do fogo, acrescente o pó saborizante e misture bem. Se char o sabor fraco, pode acrescentar mais pó saborizante.

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Montagem Caseirinho de Limão 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Para finalizar coloque raspas de limão. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE CAFÉ Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite • 200g de margarina ou manteiga • 120g de cacau 50% • 300g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de café solúvel. • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando farinha, cacau e o café solúvel bem devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 59

Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. 5. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Café Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 1 colher de café solúvel • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o café em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

Montagem Caseirinho de Café 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Para finalizar polvilhe um pouco de café, (opcional). Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE OURO BRANCO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. 5. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Ouro Branco Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 3 bombons ouro branco picados • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). 3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto. 4. Retire do fogo e acrescente os bombons ouro branco picados.

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Montagem Caseirinho de Ouro Branco 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico Perle 2A, para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Para finalizar você pode colocar pedaços de Ouro Branco em cima, Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO GELEIA DE MORANGO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 67

Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Geleia de Morango Ingredientes

• 450g de morango • 1 xícara chá de açúcar • Suco de meio limão Modo de Preparo 1. Comece lavando os morangos e depois deixe de molho na água por 10 minutos. Depois retire da água... cuide para que as sujeiras fiquem no fundo da tigela. 2. Agora misture os morangos com o açúcar e o suco de limão em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar por aproximadamente 30 minutos ou até que se forma uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios. Pronto, só deixar esfriar.

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Montagem Caseirinho Geleia de Morango 1. Com as massas já assadas e frias, com a ajuda de uma colher distribua a geleia em cima dos bolinhos. 2. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 3. Pode finalizar com morangos em cima, mas isso é opcional. 4. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE PAÇOCA Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 3 paçocas • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e as paçocas mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 71

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Cobertura de Brigadeiro de Paçoca Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 6 paçocas • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e as paçocas em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho de Paçoca 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Para finalizar pode colocar algumas paçocas polvilhadas em cima. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO RED VELVET Massa Ingredientes

• 6 ovos ou 320g • 3 xícaras de 200ml ou 420g de açúcar refinado • 200g de margarina gelada • 200ml de creme de leite ou iogurte natural • 4 xícaras de 200ml ou 400g de farinha de trigo • 15g de cacau em pó 50% • 15g de fermento • 30g de corante em gel vermelho. Modo de preparo 1. Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, açúcar e a margarina até formar um creme branco e fofo. Em seguida acrescente o creme de leite, (ou iogurte), e bata um pouco até misturar, nessa parte a mistura fica parecendo que talhou, pois colocamos a margarina gelada, mas é assim mesmo. 2. Agora coloque os ingredientes secos, sendo a farinha de trigo e o cacau em pó, vá colocando aos poucos e misture com um fuet ou colher grande. 3. Por último coloque o corante em gel vermelho e misture mais um pouco. 4. Depois de misturado manualmente, bata por 10 segundos na batedeira, só para que os ingredientes se misturem por completo. 75

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5. Pronto, leve ao forno pré-aquecido em 150 a 160 graus por aproximadamente 50 a 55 minutos. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Branco Gourmet Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 60g de chocolate branco picado • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Mexa por 5 minutos e depois acrescente o chocolate branco picado e misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho Red Velvet 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Após colocar a cobertura, use confeitos tipo Split para finalizar ou o confeito de sua preferência. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu. Obs: Coloquei a foto da massa assada em formas normais, para você ver o quanto é linda essa massa.

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CASEIRINHO DE OVOMALTINE Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 120g de cacau 50% • 300g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando farinha e cacau e vá mexendo devagar para incorporar a farinha e cacau na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 79

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Ovomaltine Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 1 colher de sopa de cacau 50% • 4 colheres de sopa de Ovomaltine • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite, o cacau já peneirado e o ovomaltine em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho de Ovomaltine 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Após colocar a cobertura, use um pouco de Ovomaltine para finalizar. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO FERRERO ROCHER Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando farinha aos poucos e mexendo devagar para incorporar na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Ferrero Rocher Ingredientes

• 1 leite condensado. • 1 creme de leite • 300g de Nutella • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e a Nutella em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho Ferrero Rocher 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Para finalizar coloque alguns Ferrero Rocher em cima picados. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 20,00 a R$ 25,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO LAKA Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando farinha e mexendo devagar para incorporar na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Laka Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 60g de chocolate Laka • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Mexa por 5 minutos e misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem do Caseirinho Laka 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Pode finalizar pedaços de Laka em cima. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 20,00 a R$ 25,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE MORANGO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando farinha, mexendo devagar para incorporar na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Morango Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 2 colheres de sopa de pó saborizante sabor morango. • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). 3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto. 4. Deixe esfriar e misture o pó saborizante sabor morango.

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Montagem Caseirinho De Morango 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Finaliza com morangos em cima. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE ABACAXI Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando farinha, mexendo devagar para incorporar na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Abacaxi Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 1 colher de sopa de pó saborizante sabor abacaxi • 50g de chocolate branco picado • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Mexa por 5 minutos, em seguida coloque o chocolate branco picoado e misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). 3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto. 4. Deixe esfriar e misture o pó saborizante sabor abacaxi. 96

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Montagem Caseirinho De Abacaxi 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 4 bolinhos! 4. Finaliza com pedaços de abacaxi por cima, (opcional). Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO KINDER BUENO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando farinha, mexendo devagar para incorporar na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200 a 220g.

Cobertura de Kinder Bueno Ingredientes

• 2 leite condensado. • 2 creme de leite • 2 chocolates kinder bueno picados • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). 3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto. 4. Deixe esfriar e misture os chocolates kinder bueno picados.

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Montagem Caseirinho Kinder Bueno 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico Perle 2A para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Finaliza com chocolate Kinder Bueno em cima. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 20,00 a R$ 25,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO ÓREO Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 120g de cacau 50% • 300g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando farinha e o cacau, mexendo devagar para incorporar na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco. 103

Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura Óreo Ingredientes

• 2 leite condensado • 2 creme de leite • 180g de bolacha óreo sem recheio • 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Modo de Preparo 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). 3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto. 4. Deixe esfriar e misture as bolachas óreo picada.

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Montagem Caseirinho Óreo 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico Perle 2A para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Pode finalizar com mini Óreo (opcional). Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE MAÇÃ Ingredientes • 4 ovos • 420g de farinhas • 330g de açúcar refinado • 180ml óleo • 150ml leite • 2 maçãs descascadas e picadas (sem semente) • 1 colher (sopa) fermento em pó Modo de preparo 1. No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e a maça picada e bata até que tudo se misture bem. 2. Em seguida, coloque essa massa em um recipiente grande e vá adicionando a farinha e o fermento aos poucos, misture muito bem com um Fuê ou colher. 3. Despeje a mistura nas formas já untadas e enfarinhadas Forno pré-aquecido a 180o Tempo de forno, em média 45 a 50 minutos. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g. 107

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Recomendo que esta que este bolo caseirinho de maçã seja vendido sem cobertura, mas nada impede que você use sua imaginação e criatividade e coloque a cobertura e decoração que quiser.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO 4 LEITES Massa Ingredientes

• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g) • 200ml de leite integral • 200g de margarina ou manteiga • 420g de farinha de trigo • 420g de açúcar refinado • 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo 1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um creme fofo e branco. 2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita. 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá colocando farinha aos poucos para incorporar na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Cobertura de 4 leites Ingredientes

• 2 leite condensado • 1 creme de leite • 100ml de leite de coco • 4 colheres de sopa de leite em pó Modo de Preparo 1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e leve a panela ao fogo médio. 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média 20 a 25 minutos). O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio reto.

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Montagem Caseirinho 4 leites 1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho. 2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho. 3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos. 4. Após colocar a cobertura, use confeitos de sua preferência para decorar e dar um toque final em nosso bolinho. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO FIT DE BANANA Massa Ingredientes

• 4 ovos • 5 bananas, (pratas), médias e maduras • 120g de açúcar mascavo. • 100g de aveia em flocos finos • 100g de aveia em flocos grossos • 100ml de óleo de girassol • 1 colher sopa de canela em pó • 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo 1. Comece colocando em uma tigela o açúcar, as aveias, a canela e misture bem. 2. No liquidificador bata os ovos até obter um volume com espuma, em seguida acrescente aos poucos as bananas picadas e por fim o óleo e bata até tudo ficar homogêneo. 3. Agora coloque essa mistura na tigela com os outros ingredientes e misture bem até que fique uma mistura bem uniforme. Asse em forno pré-aquecido a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm

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— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

Montagem Caseirinho Fit de Banana 1. Nesse bolo normalmente não usamos cobertura, então apenas polvilhe um pouco de canela em cima. Mas como eu sempre falo, essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes para ganhar mais clientes.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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Curso Caseirinhos da Marrara Bortoloti

CASEIRINHO ZERO GLÚTEN Massa Ingredientes

• 5 ovos • 200ml de leite integral • 120ml de óleo • 120g de fubá • 120g de farinha de arroz • 150g de açúcar refinado • 1 colher sopa de sementes de erva doce • 1 colher de sopa de fermento em pó • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar ou granola.

Modo de preparo 1. No liquidificador vamos bater o leite, o óleo, os ovos, o fubá, a farinha de arroz e o açúcar, até tudo se misturar por completo. 2. Em seguida coloque essa mistura em uma tigela e adicione o fermento e as sementes de erva-doce e mistura bem com uma espátula ou colher grande. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm

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— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g

Montagem Caseirinho Zero Glúten 1. Nesse bolinho normalmente não usamos cobertura, então apenas polvilhe um pouco de açúcar de confeito. Mas como eu sempre falo, essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes para ganhar mais clientes.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO ZERO AÇÚCAR Massa Ingredientes

• 6 ovos • 1 xícara e meia de adoçante culinário (155g) • 240g de farinha de trigo • 3 colheres sopa de amido de milho (maisena) • 50g de achocolatado diet • 200ml de leite de coco light • 200ml de óleo • 2 colheres sopa de fermento em pó Modo de preparo 1. Bata as claras em neve na batedeira. 2. Em seguida acrescente o adoçante e bata até o ponto de suspiro. 3. Depois adicione as gemas uma de cada vez, coloque o restante dos ingredientes aos poucos e bata por aproximadamente 2 a 3 minutos. Rendimento da massa: — 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

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Cobertura Ingredientes

• 1/2 Embalagem de pó para preparo de sobremesa sabor leite condensado sero açúcar (110g)

• 60g de achocolatado diet • 1 creme de leite light Modo de Preparo 1. Prepare o leite condensado seguindo as orientações da embalagem. 2. Depois leve ao fogo médio em uma panela junto com o creme de leite e o achocolatado e mexa até ferver e já está pronto.

Montagem Caseirinho Zero Açúcar 1. Basta espalhar a cobertura nos bolinhos com a ajuda de uma colher Nesse bolinho você tem a opção de não colocar a cobertura ou apenas polvilhar um pouco de cacau em cima. Mas como eu sempre falo, essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes para ganhar mais clientes.

• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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DICAS FINAIS • Se você deseja que seus clientes se viciem nos teus caseirinhos, faça sempre massa novinha na hora e cobertura também, se possível a massa até quentinha será melhor, imagina você recebendo em sua casa um bolinho de chocolate quentinho e com sabor caseiro?! Com certeza é cliente certo para o resto da vida!

• Caso seus clientes preferirem bolos menos doces, acrescente mais 1 ou 2 caixinhas de creme de leite na receita da cobertura e também aumente proporcionalmente a quantidade de cacau.

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• As formas forneáveis não precisam ser untadas. • Caso não consiga assar todas os bolinhos de uma única

vez, a massa pode esperar na própria forma, até que a primeira remessa fique pronta.

• Rendimento: As receitas podem render também 8 formas

forneaveis de 16cm x 5cm ou 25 mini caseirinhos na forma de 11cm x 3,5cm

• Validade: Recomendo que os caseirinhos sejam consumidos em até 4 dias, os que contém frutas em no máximo 1 dia.

• Armazenamento: Os caseirinhos já prontos devem ser armazenados fora da geladeira em local arejado.

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GRATIDÃO Chegamos no final da nossa apostila de Caseirinhos e eu espero que você tenha gostado do conteúdo e principalmente do sabor das nossas receitas. Peço que não desista no primeiro obstáculo que aparecer, ou na primeira receita que der errado, pois faz parte do aprendizado errar, também não se deixe abater pelas críticas, pois para criticar suas atitudes vão ter várias pessoas, mas para incentivar e ajudar, serão poucas! Não aceite críticas de quem nunca construiu nada, siga sempre em busca de seus sonhos, de cabeça erguida, procurando aprender mais e mais. Lembre-se que conhecimento é o único bem que ninguém te tira. Um grande beijo, Marrara Bortoloti

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