DIA 5 - SEMANA DA COQUETELARIA

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DICAS PARA SE DESENVOLVER 

“APRENDA A APRENDER” Utilize dos recursos existentes para se desenvolver, principalmente livros e internet .

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Busque conhecimento em outras áreas, o conhecimento é um só e tudo esta integrado. Caminham juntos Biologia, Química, Física. E a História tem tudo isso registrado para nos ajudar a entender nosso passado para melhorarmos o futuro. Então estude!

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Não tenha medo de testar! Você ainda vai errar muito! E errar faz parte do processo de construção de todo profissional e principalmente de um ser humano melhor.

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Sua capacidade de aprender tem muito mais valor do que o conteúdo que você sabe no momento. Então esteja aberto para aprender e seja humilde para receber novos conhecimentos! Toda pessoa tem algo para nos ensinar. Até mesmo as “pessoas ruins”, elas nos ensinam o que NÃO SE DEVE FAZER, então saiba observar e discernir.

O que é um Mixologista? Mixologista é o profissional que aplica técnicas da gastronomia no preparo de bebidas, trazendo para a sua taça xaropes, caldas, espumas e o que mais ditar a criatividade de cada profissional. Para isso, eles estudam ingredientes e métodos de fabricação de destilados e fermentados. Ele é um especialista em misturas e construção de sabores. Um eterno estudioso!

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DIRECIONAMENTO PARA AS SUAS CRIAÇÕES! O mundo da coquetelaria é cheio de experimentação. Temos milhares de ingredientes para escolher e isso leva a mais possibilidades. Então, as possibilidades se tornam infinitas, tanto quanto podemos saborear cada um desses sabores, tradicionalmente conhecido, o emparelhamento entre alimentos e vinhos, por exemplo, são mais comuns; lentamente o coquetel está ganhando cada vez mais espaço, e hoje na maioria dos bares e restaurantes são feitas propostas de combinação de alimentos em seus menus. Também como componente de rentabilidade que aumentam o lucro e completem a experiência do consumidor. Se você está curioso sobre por onde começar com uma nova fruta ou como introduzir uma que é muito familiar, use o estudo a seguir para guiá-lo em uma determinada direção. Os sabores se jogam uns aos outros de maneiras muito incomuns e fizemos muito do trabalho duro até agora. Inspirações abundam nesta lista, então explore-as e experimente alguns dos emparelhamentos ao desenvolver suas próprias receitas de coquetéis. Você ficará surpreso com muitos dos resultados. Este guia não se limita a coquetéis e bebidas misturadas. Também pode ser usado com receitas de comida e quando combinar alimentos com bebidas. O ponto é que as combinações funcionam bem juntas e o que você decide fazer com elas esta ao seu critério.

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MAIS UM PRESENTE PRA VOCÊ! Se você é um profundo conhecedor de coquetéis, um bartender profissional ou um misturador de bebidas amador, este estudo de combinações de sabor é um recurso valioso, e foi desenvolvido através de muita pesquisa e testes.

Maça combina bem com: caramelo, cardamomo, castanha, canela, citrinos, cranberry, groselha, gengibre, avelã, manga, maple, alecrim, noz. Banana combina bem com: brandy, caramelo, cereja, chocolate, canela, café, rum escuro, gengibre, avelã, mel, vinho da madeira, manga, melaço, papaia. Amoras combinam bem com: damasco, pimenta preta, champanhe, canela, citrinos, avelã, limão, outras bagas, pêssego, ameixa, vinho do porto. Mirtilos combina bem com: verbena de limão, outras bagas, cardamomo, manga, limão, avelã, gengibre, figueira, lavanda, outros citros. Cerejas emparelham bem com: damasco, pimenta preta, chocolate, citrinos, nectarina, pêssego, ameixa, vinho do porto, baunilha, licor de flor de sabugueiro. Coco combina bem com: banana, castanha do brasil, caramelo, chocolate, citrus, folha de kaffir, citrinos, abacaxi, outras frutas tropicais Cranberry combina bem com: maçã, chocolate, canela, citrinos, manga, hortelã, pêra. Uva combina bem com: aguardente, chocolate, citrinos, gengibre, passas, manjericão, Lemon Grass. Toranja combina bem com: manjericão, pimenta preta, caramelo, citrino, hortelã, alecrim, tomilho, frutas tropicais, baunilha. Limão combina bem com: damasco, bagas, pimenta preta, cardamomo, cereja, citrinos, gengibre, nectarina, pêssego, ameixa, espinhoso, frutas tropicais. Lima combina bem com: maçã, bagas, cereja, gengibre, mamão, ameixa, morango, frui tropical. Melão combina bem com: champanhe, citrinos, citrinos, limão kaffir, Lemon Grass, limão.

FORYOUDRINK 4 Laranja combina bem com: amêndoas, manjericão, bagas, conhaque, cereja, chocolate, coentro, canela, café, arando, figo, gengibre, uva, avelã, hortelã, noz moscada, caqui, abacaxi, baunilha. Pêra bem com: amêndoa, maçã, caramelo, castanha, chocolate, canela, citrinos, gengibre, avelã, vinho do porto, baunilha, noz Abacaxi

combina

bem

com:

manjericão,

caramelo,

coentro,

coco,

macadâmia, alecrim, rum, frutas tropicais Romã combina bem com: maçã, citrinos, pepino, hortelã, frutas tropicais. Framboesa combina bem com: damasco, canela, citrino, gengibre, limão, nectarina, outras bagas, pêssego, ameixa, ruibarbo, tomilho, baunilha. Morangos combinam bem com: maçã, pimenta preta, chocolate, citrus, coentro, hortelã, ruibarbo, baunilha.

Pera asiática vai bem com: amêndoa, maçã, pimenta preta, canela, gengibre, mel, macadâmia, noz moscada, passas, baunilha Laranja Bloody combina bem com: amêndoa, cardamomo, chocolate, canela, cravo, figo, gengibre, mel. Groselhas pretas e vermelhas vão bem com: cassis, chocolate, citrinos, rum escuro, vinho do porto, gin Flor de sabugueiro combina bem com: damasco, figo, mel, limão, mandarina, outras bagas, pêssego, ameixa. Figo vai bem com: amêndoa, pimenta preta, canela, citrinos, avelã, pera, vinho do porto, baunilha. Gojiberry combina bem com: citrus, avelã, mel, outras bagas, chocolate branco. Guavira combina bem com: citrinos, coco, mirtilos, folhas de kaffir, abacaxi, morango e frutas tropicais. Kiwi combina bem com: maçã, banana, bagas, cereja, cítricos, coco, manga, frutas tropicais Lichia combina bem com: citrinos, gengibre, groselha, frutas tropicais, baunilha.

FORYOUDRINK 5 Tangerina combina bem com: cardamomo, cereja, chocolate, canela, café, figo, gengibre, noz moscada, frutas tropicais, baunilha, anis estrelado, tamarindo. Manga combina bem com: maçã, banana, bagas, caramelo, cítricos, coco, melão, tamarindo, frutas tropicais, baunilha. Mamão papaia combina bem com: citrinos, pimenta preta, limão, manga, frutas tropicais e laranja. Ameixa combina bem com: amêndoa, canela, citrinos, castanha, pimenta preta, avelã, mel, vinho do porto, baunilha. Pêra verde ou vermelha vão bem com: citrus, limão, chá verde, chá branco, ameixa, frutas tropicais. Rabanete bem com: maçã, damasco, bagas, pimenta preta, citrinos, gengibre, nectarina, pêssego, ameixa, morango. Caqui combina bem com: bagas, cítricos, manga, pera verde, frutas tropicais. Amêndoa combina bem com: maçã, damasco, banana, caramelo, cereja, café, figo, mel, laranja, pêssego, pera, ameixa e abacaxi. Castanha combina bem com: maçã, caramelo, chocolate, café, pêra, baunilha. Avelã combina bem com: maçã, damasco, banana, bagas, caramelo, cereja, chocolate, citrino, figueira, mandarina, pêssego, pera, ameixa. Nozes bem com: maçã, damasco, banana, caramelo, chocolate, canela, nectarina, pêssego, pera, ameixa. Cenoura combina bem com: anis, aguardente, canela, gengibre, noz moscada, noz, citrinos. Coentro combina bem com: blueberry, amoras, damasco, bagas, cerejas, citrinos, nectarina, pêssego, ameixa, frutas tropicais. Gengibre combina bem com: amêndoas, maçã, damasco, banana, bagas, castanha, caramelo, chocolate, cítricos, coco, uva, maracujá, pêssego, pera, abacaxi, ameixa, frutas tropicais. Folhas de kaffir vão bem com: bananas, citrus, coco, citrino, frutas tropicais, melancia. Lemon Grass combinam com: cerejas, bagas, cítricos, coco, gengibre, goiaba, folha de kaffir, frutas tropicais, baunilha.