10 PASTINHAS E PATÊS VEGANOS
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10 RECEITAS DE PASTINHAS E PATÊS VEGANOS
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ÍNDICE 1. Introdução ................................................................................................. 2
2. Receitas .................................................................................................... 3 2.1. Homus tradicional ................................................................................................. 3 2.2. Homus de beterraba ............................................................................................. 5 2.3. Homus de feijão branco ........................................................................................ 7 2.4. Patê de tofu e tomate ........................................................................................... 9 2.5. Patê de azeitonas ............................................................................................... 11 2.6. Maionese de abacate ......................................................................................... 13 2.7. Maionese de inhame .......................................................................................... 15 2.8. Cream cheese de castanha de caju ................................................................... 17 2.9. Babaganoush ...................................................................................................... 19 2.10. Guacamole ....................................................................................................... 21
3. Conheça nossa comunidade vegana ...................................................... 23
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INTRODUÇÃO
Olá, que bom que você está aqui! Gostaríamos de agradecer o seu interesse em nosso eBook gratuito de Pastinhas e Patês veganos. Ele foi feito com muito carinho e esperamos que você aproveite o conteúdo ao máximo. Cada receita aqui disponibilizada foi pensando em ajudar você no seu dia a dia. As pastinhas e patês veganos são ótimas pedidas para lanches rápidos ou mesmo para receber visitas e amigos em casa. Você pode fazer snacks, passar no pão, comer com vegetais ou como você quiser! São súper versáteis!
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HOMUS TRADICIONAL
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HOMUS TRADICIONAL
INGREDIENTES: 2 xícaras de grão-de-bico cozido e sem pele 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim) 2 colheres (sopa) suco de limão 2 colheres (chá) de alho amassado 2 conchas da água do cozimento do grão-de-bico Sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas, pelo menos. Lave-o antes de colocar a panela de pressão. Cozinhe o grão-de-bico com 1,5 litros de água por 15 minutos. 2. Após cozido, transfira o grão-de-bico para uma tijela com água fria e com as mãos, retire as cascas. 3. Coloque duas conchas da água do cozimento no liquidificador. Acrescente os demais ingredientes e bata até ficar uma pasta homogênea. 4. Prove o sal e coloque azeite de oliva por cima ao servir.
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HOMUS DE BETERRABA
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HOMUS DE BETERRABA
INGREDIENTES: 1 xícara (chá) de grão-de-bico, deixado de molho por 6 horas 1 beterraba cozida 1 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim) Suco de 1 limão 1 dente de alho 1 colher (chá) de cominho em pó Sal 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva Água do cozimento do grão
MODO DE PREPARO: 1. Deixe o grão de bico de molho por 6 horas. Depois, troque a água e então cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com uma pitada de sal. Escorra os grãos e reserve a água do cozimento. 2. No liquidificador, bata o grão de bico com tahine, suco de limão, alho, cominho e azeite. Use a água do cozimento se estiver muito grosso. 3. Acrescente a beterraba cozida e bata mais um pouco ate que fique cor-de-rosa bem forte e homogêneo.
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HOMUS DE FEIJÃO BRANCO
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HOMUS DE FEIJÃO BRANCO
INGREDIENTES: 1 xícara de feijão branco cru 2 colheres (sopa) de tahine 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de caldo de limão 2 dentes de alho pimenta-do-reino em pó, cominho em pó e sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Deixe o feijão de molho por 12 horas: troque a água pelo menos uma vez. Escorra a água, lave o feijão e coloque-o na panela de pressão. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio. 2. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo. 3. Escorra a água e coloque o feijão em um liquidificador ou processador. Adicione os restante dos ingredientes. Bata até que fique uma pasta homogênea e leve à geladeira por 2 horas. 4. Quando for servir, coloque azeite.
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PATÊ DE TOFU E TOMATE
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PATÊ DE TOFU E TOMATE
INGREDIENTES: 2 colheres (sopa) de tomate 1 colher (sopa) de óleo de girassol 150 gr de tofu esfarelado 1 folha de louro pimenta-do-reino branca a gosto sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Amasse o tofu com um garfo e pique muito bem o tomate. 2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe gelar por 1 hora antes de servir.
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PATÊ DE AZEITONAS
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PATÊ DE AZEITONAS
INGREDIENTES: 1/2 xícara de azeitonas picadas (você pode escolher qual tipo de azeitonas prefere utilizar) 1/4 de xícara de água 3 colheres de sopa de azeite 3 fatias de pão de forma vegano
MODO DE PREPARO: 1. Misture a água com o azeite em uma tigela. 2. Pique o pão bem miúdo e mergulhe na água com azeite formando uma pasta. Leve essa pasta ao liquidificador para bater com as azeitonas. 3. Ative o modo pulsar e bata até ficar homogêneo. Se estiver seco, adicione mais um pouco de água. 4. Conserve na geladeira
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MAIONESE DE ABACATE
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MAIONESE DE ABACATE
INGREDIENTES: 1 abacate médio maduro ½ xícara (de chá) de salsinha picada 2 colheres (de sopa) de suco de limão 1 dente de alho amassado 2 colheres (de sopa) de mostarda ½ xícara (de chá) de azeite de oliva Sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Retire toda a polpa do abacate e amasse bem. 2. Coloque o abacate amassado em um liquidificador com o restante dos ingredientes, exceto o azeite. Bata por alguns minutos 3. Retire a tampa do liquidificador e aos poucos despeje o azeite. Bata por mais alguns minutos.
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MAIONESE DE INHAME
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MAIONESE DE INHAME
INGREDIENTES: 5 inhames 3 xícaras de água 2 dentes de alho 1 xícara de azeite Suco de ½ limão Cheiro Verde a gosto Sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Lave bem os inhames, retire a casa e leve para cozinhar na panela de pressão. 2. Corte os inhames cozidos em pedaços, coloque no liquidificador, adicione o restante dos ingredientes e bata até que vire um creme homogêneo. 3. Passe para um pote de vidro, leve a geladeira por algumas horas. Sirva gelado! DICA: Se preferir, você pode mudar o sabor colocando um pouco de mostarda ou molho de tomate.
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CREAM CHEESE DE CASTANHA DE CAJU
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CREAM CHEESE DE CASTANHA DE CAJU
INGREDIENTES: 1 xícara de castanha de cajú crua e sem sal ½ xícara de água 2 colheres de sopa de azeite Suco de meio limão Pimenta do reino e sal a gosto para temperar
MODO DE PREPARO: 1. Deixe as castanhas de molho por pelo menos 6h. Escorra a água e bata com os demais ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. 2. Você pode controlar a textura adicionando mais água e o sabor adicionando temperos de sua preferência. DICA: Pimenta cayena, cominho, tomilho e alecrim são temperos que ficam muito bons nessa pastinha.
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BABAGANOUSH
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BABAGANOUSH
INGREDIENTES: 2 berinjelas 1 dente de alho Suco de meio limão 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim) 2 colheres de sopa de azeite de oliva Pimenta do reino e sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Pré aqueça o forno a 200 graus (forno médio). 2. Coloque as duas berinjelas na boca do fogão para a chama torrar a pele da berinjela até enrugar. 3. Asse no forno por 20 minutos até a polpa da berinjela ficar mole ao toque. 4. Abra as berinjelas e retire a polpa com a ajuda de uma colher. 5. Coloque a polpa e todos os ingredientes em um processador e bata até a mistura ficar cremosa.
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GUACAMOLE
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GUACAMOLE
INGREDIENTES: 1 abacate brasileiro médio (ou 4 avocados) 1 tomate grande sem sementes 1 cebola roxa pequena 2 dentes de alho amassados 1 maço de coentro (opcional) 1 pimenta malagueta sem sementes Suco de 1 limão grande Azeite extra virgem Sal
MODO DE PREPARO: 1. Amasse o abacate com um garfo, acrescente o alho amassado, o suco de limão, sal e azeite a gosto e misture como um purê. 2. Pique a cebola, o tomate, o coentro e a pimenta. 3. Acrescente os ingredientes picados ao "purê" de abacate e misture bem.
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CONHEÇA NOSSA COMUNIDADE VEGANA
O souveg é uma comunidade de culinária que se dedica ao compartilhamento de receitas veganas e discutir questões relacionadas à alimentação plant based. A comunidade foi criada em novembro de 2019 com a intenção de demonstrar que não é necessário abrir mão do sabor quando se adota um estilo de vida vegano. Nossa missão é ajudar as pessoas a viverem uma vida mais saudável e sustentável, tomando consciência dos impactos das suas ações na sociedade e no planeta. Além desse eBook incrível que você acaba de baixar gratuitamente, nós temos outros conteúdos relacionados à culinária vegana para te ajudar ainda mais nessa jornada de amor aos animais e ao planeta!
ACESSE O NOSSO SITE E CONFIRA! www.souvegbrasil.com/ebooksecursos
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10 RECEITAS DE PASTINHAS E PATÊS VEGANOS
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ÍNDICE 1. Introdução ................................................................................................. 2
2. Receitas .................................................................................................... 3 2.1. Homus tradicional ................................................................................................. 3 2.2. Homus de beterraba ............................................................................................. 5 2.3. Homus de feijão branco ........................................................................................ 7 2.4. Patê de tofu e tomate ........................................................................................... 9 2.5. Patê de azeitonas ............................................................................................... 11 2.6. Maionese de abacate ......................................................................................... 13 2.7. Maionese de inhame .......................................................................................... 15 2.8. Cream cheese de castanha de caju ................................................................... 17 2.9. Babaganoush ...................................................................................................... 19 2.10. Guacamole ....................................................................................................... 21
3. Conheça nossa comunidade vegana ...................................................... 23
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INTRODUÇÃO
Olá, que bom que você está aqui! Gostaríamos de agradecer o seu interesse em nosso eBook gratuito de Pastinhas e Patês veganos. Ele foi feito com muito carinho e esperamos que você aproveite o conteúdo ao máximo. Cada receita aqui disponibilizada foi pensando em ajudar você no seu dia a dia. As pastinhas e patês veganos são ótimas pedidas para lanches rápidos ou mesmo para receber visitas e amigos em casa. Você pode fazer snacks, passar no pão, comer com vegetais ou como você quiser! São súper versáteis!
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HOMUS TRADICIONAL
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HOMUS TRADICIONAL
INGREDIENTES: 2 xícaras de grão-de-bico cozido e sem pele 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim) 2 colheres (sopa) suco de limão 2 colheres (chá) de alho amassado 2 conchas da água do cozimento do grão-de-bico Sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas, pelo menos. Lave-o antes de colocar a panela de pressão. Cozinhe o grão-de-bico com 1,5 litros de água por 15 minutos. 2. Após cozido, transfira o grão-de-bico para uma tijela com água fria e com as mãos, retire as cascas. 3. Coloque duas conchas da água do cozimento no liquidificador. Acrescente os demais ingredientes e bata até ficar uma pasta homogênea. 4. Prove o sal e coloque azeite de oliva por cima ao servir.
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HOMUS DE BETERRABA
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INGREDIENTES: 1 xícara (chá) de grão-de-bico, deixado de molho por 6 horas 1 beterraba cozida 1 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim) Suco de 1 limão 1 dente de alho 1 colher (chá) de cominho em pó Sal 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva Água do cozimento do grão
MODO DE PREPARO: 1. Deixe o grão de bico de molho por 6 horas. Depois, troque a água e então cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com uma pitada de sal. Escorra os grãos e reserve a água do cozimento. 2. No liquidificador, bata o grão de bico com tahine, suco de limão, alho, cominho e azeite. Use a água do cozimento se estiver muito grosso. 3. Acrescente a beterraba cozida e bata mais um pouco ate que fique cor-de-rosa bem forte e homogêneo.
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HOMUS DE FEIJÃO BRANCO
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HOMUS DE FEIJÃO BRANCO
INGREDIENTES: 1 xícara de feijão branco cru 2 colheres (sopa) de tahine 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de caldo de limão 2 dentes de alho pimenta-do-reino em pó, cominho em pó e sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Deixe o feijão de molho por 12 horas: troque a água pelo menos uma vez. Escorra a água, lave o feijão e coloque-o na panela de pressão. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio. 2. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo. 3. Escorra a água e coloque o feijão em um liquidificador ou processador. Adicione os restante dos ingredientes. Bata até que fique uma pasta homogênea e leve à geladeira por 2 horas. 4. Quando for servir, coloque azeite.
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PATÊ DE TOFU E TOMATE
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PATÊ DE TOFU E TOMATE
INGREDIENTES: 2 colheres (sopa) de tomate 1 colher (sopa) de óleo de girassol 150 gr de tofu esfarelado 1 folha de louro pimenta-do-reino branca a gosto sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Amasse o tofu com um garfo e pique muito bem o tomate. 2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe gelar por 1 hora antes de servir.
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PATÊ DE AZEITONAS
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PATÊ DE AZEITONAS
INGREDIENTES: 1/2 xícara de azeitonas picadas (você pode escolher qual tipo de azeitonas prefere utilizar) 1/4 de xícara de água 3 colheres de sopa de azeite 3 fatias de pão de forma vegano
MODO DE PREPARO: 1. Misture a água com o azeite em uma tigela. 2. Pique o pão bem miúdo e mergulhe na água com azeite formando uma pasta. Leve essa pasta ao liquidificador para bater com as azeitonas. 3. Ative o modo pulsar e bata até ficar homogêneo. Se estiver seco, adicione mais um pouco de água. 4. Conserve na geladeira
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MAIONESE DE ABACATE
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MAIONESE DE ABACATE
INGREDIENTES: 1 abacate médio maduro ½ xícara (de chá) de salsinha picada 2 colheres (de sopa) de suco de limão 1 dente de alho amassado 2 colheres (de sopa) de mostarda ½ xícara (de chá) de azeite de oliva Sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Retire toda a polpa do abacate e amasse bem. 2. Coloque o abacate amassado em um liquidificador com o restante dos ingredientes, exceto o azeite. Bata por alguns minutos 3. Retire a tampa do liquidificador e aos poucos despeje o azeite. Bata por mais alguns minutos.
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MAIONESE DE INHAME
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INGREDIENTES: 5 inhames 3 xícaras de água 2 dentes de alho 1 xícara de azeite Suco de ½ limão Cheiro Verde a gosto Sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Lave bem os inhames, retire a casa e leve para cozinhar na panela de pressão. 2. Corte os inhames cozidos em pedaços, coloque no liquidificador, adicione o restante dos ingredientes e bata até que vire um creme homogêneo. 3. Passe para um pote de vidro, leve a geladeira por algumas horas. Sirva gelado! DICA: Se preferir, você pode mudar o sabor colocando um pouco de mostarda ou molho de tomate.
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CREAM CHEESE DE CASTANHA DE CAJU
INGREDIENTES: 1 xícara de castanha de cajú crua e sem sal ½ xícara de água 2 colheres de sopa de azeite Suco de meio limão Pimenta do reino e sal a gosto para temperar
MODO DE PREPARO: 1. Deixe as castanhas de molho por pelo menos 6h. Escorra a água e bata com os demais ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. 2. Você pode controlar a textura adicionando mais água e o sabor adicionando temperos de sua preferência. DICA: Pimenta cayena, cominho, tomilho e alecrim são temperos que ficam muito bons nessa pastinha.
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BABAGANOUSH
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BABAGANOUSH
INGREDIENTES: 2 berinjelas 1 dente de alho Suco de meio limão 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim) 2 colheres de sopa de azeite de oliva Pimenta do reino e sal a gosto
MODO DE PREPARO: 1. Pré aqueça o forno a 200 graus (forno médio). 2. Coloque as duas berinjelas na boca do fogão para a chama torrar a pele da berinjela até enrugar. 3. Asse no forno por 20 minutos até a polpa da berinjela ficar mole ao toque. 4. Abra as berinjelas e retire a polpa com a ajuda de uma colher. 5. Coloque a polpa e todos os ingredientes em um processador e bata até a mistura ficar cremosa.
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GUACAMOLE
INGREDIENTES: 1 abacate brasileiro médio (ou 4 avocados) 1 tomate grande sem sementes 1 cebola roxa pequena 2 dentes de alho amassados 1 maço de coentro (opcional) 1 pimenta malagueta sem sementes Suco de 1 limão grande Azeite extra virgem Sal
MODO DE PREPARO: 1. Amasse o abacate com um garfo, acrescente o alho amassado, o suco de limão, sal e azeite a gosto e misture como um purê. 2. Pique a cebola, o tomate, o coentro e a pimenta. 3. Acrescente os ingredientes picados ao "purê" de abacate e misture bem.
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