2º ano semana 4

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O processo osmótico ocorre por meio de uma membrana semipermeável devido a uma diferença de concentração entre dois meios, denominada gradiente de concentração.

solvente

ISOTÔNICOS HIPO

HIPER

Gradiente de concentração

Intensidade da osmose

Antes

Depois

O fluxo de solvente em um processo osmótico se dá do meio de menor concentração (meio hipotônico) para o meio de maior concentração (meio hipertônico) de forma a igualar essas concentrações (meio isotônico). https://www.biologianet.com/biologia-celular/osmose.htm

(UECE) Os nossos ancestrais descobriram que a carne, quando era tratada com cloreto de sódio, ficava preservada

do ataque bacteriano. Esse processo primitivo de conservação é usado até hoje e a conservação é por:

a) oxidorredução

b) anticatálise

c) ação bactericida

d) osmose https://www.tricurioso.com/2019/08/10/por-que-o-sal-conserva-os-alimentos/

(PUC-RS) A figura a seguir representa um frasco contendo duas soluções de glicose de concentrações diferentes, separadas por uma membrana semipermeável (m.s.p.): Menos concentrado

[Aantes] < [Adepois]

Mais concentrado

[Bantes] > [Bdepois] SOLVENTE Antes Depois

Pela análise da figura, pode-se afirmar que, após algum tempo, ocorre: a) aumento do nível da solução A.

b) aumento da concentração da solução B. c) aumento da concentração da solução A. d) diminuição do nível da solução B. e) diminuição da concentração da solução A.

(UFRS) Entre os fatos referidos a seguir: I. Uma solução de sal de cozinha em água pode permanecer líquida mesmo quando resfriada até cerca de -20 °C, sendo tal propriedade utilizada na fabricação de sorvete.

Crioscopia Osmoscopia

II. O açúcar adicionado à salada de frutas provoca um aumento no volume do caldo. III. A adição de sal de cozinha à carne bovina é utilizada na fabricação de charque.

Osmoscopia

IV. O ponto de ebulição da água do mar é maior que o ponto de ebulição da água pura. Aqueles que podem ser explicados pela mesma propriedade coligativa são:

a) Apenas I e II. b) Apenas I e III.

c) Apenas II e III. d) Apenas I e IV.

e) Apenas II e IV.

Ebulioscopia

(UFSC) Ao colocar-se uma célula vegetal normal numa solução salina concentrada, observar-se-á que ela

começará a “enrugar” e a “murchar”. Sobre esse fenômeno, é correto afirmar: a) A célula vegetal encontra-se num meio hipotônico em relação à sua própria concentração salina. b) Há uma diferença de pressão, dita osmótica, entre a solução celular e a solução salina do meio. HIPO

solvente

HIPER

c) Há um fluxo de solvente do interior da célula para a solução salina do meio. d) Quanto maior for a concentração da solução salina externa, menor será o fluxo de solvente da célula para o meio.

Diferença de concentração

Fluxo do solvente

e) O fluxo de solvente ocorre através de membranas semipermeáveis.

Agora, caro aluno(a), baseado nos conceitos abordados no plano de estudo tutorado que envolveu Propriedades Coligativas, responda o desafio mencionado abaixo, justifique sua resposta com base nos conteúdos abordados durante todo o processo das atividades e pesquisas.

Desafio: Faça uma pesquisa sobre a importação de alimentos e cite outros alimentos que provavelmente eram conservados com o uso do sal. Escreva

quais os tipos de conservação usados hoje em dia para exportar alimentos para outros países. Descreva como cada tipo de conservante funciona.

Os métodos de conservação permitem prolongar a vida útil do alimento, retardando alterações químicas, físicas, enzimáticas e microbianas sem comprometer seus nutrientes e suas propriedades organolépticas (textura, aroma e sabor). Uso do frio

Refrigeração Congelamento

Branqueamento Uso do calor

Pasteurização Esterilização Evaporação

Controle de umidade Aditivos

Salga

Concentração

Crioconcentração Osmose

Desidratação

Defumação http://redeetec.mec.gov.br/images/stories/pdf/eixo_prod_alim/tec_alim/181012_con_alim.pdf

Silva, Jhúlia de Castro Análise histórica sobre os métodos de conservação dos alimentos / Jhúlia de Castro Silva. − 2018. 33f. : il.; 30 cm