Aula 01 Introdução à dietoterapia

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INTRODUÇÃO À DIETOTERAPIA Profª Thaynara Ribeiro

PLANO DE AULA     

AULAS EXPOSITIVAS APLICAÇÃO DE EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO LEITURA SEMANAL DE ARTIGOS CIENTÍFICOS INTERAÇÃO ALUNO- PROFESSOR CONTATO EXTRA- CLASSE

EMENTA DA DISCIPLINA  

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Desnutrição hospitalar. Avaliação do estado nutricional do paciente hospitalizado e em atendimento ambulatorial. Modificações da dieta normal para atendimento ao enfermo. Métodos especiais de alimentação: enteral e parenteral. Alterações do estado nutricional: anorexia nervosa, bulimia e obesidade. Manifestações das doenças do aparelho digestório e fístulas. Enfermidades do aparelho digestório: esôfago, estômago, intestino delgado e intestino grosso.

MÉTODO AVALIATIVO 

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PROVAS ESCRITAS CONTEMPLANDO QUESTÕES OBJETIVAS E SUBJETIVAS AV1 AV2 AV3

INTRODUÇÃO 

HIPÓCRATES: dietista que utilizava dietas para prevenção e cura de enfermidades

Alimentação é fundamental para manutenção ou recuperação da saúde “ Somos os que comemos”

CONCEITOS IMPORTANTES 

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DIETA OU REGIME ALIMENTAR: é um conjunto de normas de alimentação, seguidas por um indivíduo. Consiste em um padrão alimentar do mesmo, diferindo de cardápio ( conjunto de preparações). DIETA ADEQUADA E BALANCEADA: dieta na qual o aporte calórico, de nutrientes e suas devidas proporções estão de acordo com as necessidades do indivíduo.

CONCEITOS IMPORTANTES 

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DIETA GERAL OU NORMAL: é aquela balanceada em nutrientes, que inclui a maior gama de alimentos e todos os tipos de textura. Indicada para indivíduos que não necessitam de adaptação/ modificação dietética. DIETAS ESPECIAIS OU MODIFICADAS: aquelas que sofrem algum grau de mudança seja em sua consistência ou composição nutricional, atendendo limitações físicas, nutricionais e patológicas

OBJETIVO DA DIETOTERAPIA 

Ofertar ao organismo convalescente nutrientes adequados com a finalidade de manutenção e recuperação das funcionalidades do organismo humano, consequentemente otimizando seu estado nutricional.

PRINCÍPIOS PARA CUIDADO NUTRICIONAL 

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Conhecer as propriedades químicas dos alimentos , valor nutricional assim como suas técnicas de preparo e ações no organismo humano Estar em consonância com o estado fisiopatológico e nutricional do paciente; Deve atendar às leis fundamentais da nutrição

PRESCRIÇÃO DIETOTERÁPICA ENTREVISTA AO PACIENTE

ANAMNESE NUTRICIONAL

AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

AVALIAÇÃO DE ADESÃO ALIMENTAR

CONDUTA ALIMENTAR

HIPÓTESE DIAGNÓSTICA (NUTRICIONAL)

REABILITAÇÃO NUTRICIONAL

PRESCRIÇÃO DIETOTERÁPICA

PRESCRIÇÃO DIETOTERÁPICA 

PARA DIETAS ORAIS

TGI funcionante

Condições de ingestão alimentar

Condições metabólicas do paciente/ indivíduo

PRESCRIÇÃO DIETOTERÁPICA “A DIETA PERFEITA DO PONTO DE VISTA PURAMENTE FISIOLÓGICO NEM SEMPRE É A MELHOR PARA O PACIENTES”

DIETAS EXEQUÍVEIS RESPEITANDO REGIONALIDADE, HÁBITOS NECESSIDADES NUTRIOCIONAIS

BIBLIOGRAFIA DE REFERÊNCIA 

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1.Shills, M.E.; Olson, J.A.; Shike, M.; Ross, A.C. Tratado de nutrição moderna na saúde e na doença.Última edição, São Paulo: Editora Manole. 2. Mahan LK, Escott-Stump S, Raymond JL. Krause Alimento Nutrição e Dietoterapia. Última edição, Editora Elsevier; CUPPARI, L. Nutrição clínica no adulto. 2.ed. Barueri: Editora Manole, 2005. 474p. SILVA, S.M.C.S., MURA, J.D.P. (org). Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. 1.ed. São Paulo: Roca, v.1, 2012. WAITZBERG, D. L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2004. 2 v.