Aula 2 - Semana da Charcutaria Artesanal-

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SEMANA DA CHARCUTARIA ARTESANAL

CHEF ANDRÉ VITALIANO

AULA 2

GRAVILAX DE SALMÃO

1kg de Salmão 250g de sal 250g de açúcar 10g de mix de pimentas grosseiramente moídas Ramos de endro ou qualquer outro aromático fresco

MODO DE PREPARO NO VÍDEO DA AULA 2

WWW.ANDREVITALIANO.COM.BR

AULA 2

ROAST BEEF 1kg de filé 18g de sal 0,5g de semente de mostarda 2g de pimenta do rei 2g de páprica 3g de sal de cura 2g Cebola em flocos 1g Pimenta Calabresa 2g de açúcar 5ml de azeite Alecrim e tomilho à gosto

MODO DE PREPARO NO VÍDEO DA AULA 2

WWW.ANDREVITALIANO.COM.BR

www.andrevitaliano.com.br /andrevitaliano /chefandrevitaliano

André Vitaliano - Dos pés à cabeça [email protected]