Aula 2 - Semana da Charcutaria Artesanal-
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CHEF ANDRÉ VITALIANO
AULA 2
GRAVILAX DE SALMÃO
1kg de Salmão 250g de sal 250g de açúcar 10g de mix de pimentas grosseiramente moídas Ramos de endro ou qualquer outro aromático fresco
MODO DE PREPARO NO VÍDEO DA AULA 2
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AULA 2
ROAST BEEF 1kg de filé 18g de sal 0,5g de semente de mostarda 2g de pimenta do rei 2g de páprica 3g de sal de cura 2g Cebola em flocos 1g Pimenta Calabresa 2g de açúcar 5ml de azeite Alecrim e tomilho à gosto
MODO DE PREPARO NO VÍDEO DA AULA 2
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André Vitaliano - Dos pés à cabeça contato@andrevitaliano.com.br
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