COZINHA DOS ORIXÁS

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TEUS – TEMPLO DE NANÃ BURUQUÊ E OGUM MEGÊ

COZINHA DOS ORIXÁS GUIA DE RECEITAS PARA AS OFERENDAS RITUALÍSTICAS

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Uma oferenda é a soma da energia de cada elemento entregue ao Orixá ou Guia Espiritual para trabalhar espiritualmente os nossos problemas. Existem oito tipos de oferendas: − Oferenda de agradecimento − Oferenda de pedido de ajuda − Oferenda de desmagiamento negativo − Oferenda de descarrego − Oferenda propiciatória − Oferenda purificadora − Oferenda ritual de firmeza de forças na natureza − Oferenda ritual de assentamento de forças e poderes espirituais e dignos

A comida para Orixá também é chamada de Ebó ou Amalá. É recomendado que se faça comida para um Orixá ou Guia Espiritual quando temos problemas materiais a serem resolvidos.

Ritual para cozinhar para os Orixás/Guias Espirituais: − Acender uma vela branca para Oxalá (ele responde por todos os Orixás) e “avisar” que vai cozinhar para tal Orixá/Guia Espiritual. Também pode acender a vela da cor do Orixá/Guia. − Concentrar-se nos seus pedidos e agradecimentos enquanto estiver cozinhando, colocar as suas intenções. − Se quiser, pode escutar pontos do Orixá/Guia para o qual você está cozinhando. − Cozinhar de preferência em um dia em que você esteja tranquilo, mental e emocionalmente apto para fazê-lo. − Ao terminar de preparar a comida e montar a oferenda, bater palmas 3 vezes com a mão direita por cima, depois 7 vezes. Repetir esse processo por 3 vezes (para os Orixás/Guias de direita).

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− Para Exu/Pomba Gira: bater palmas 3 vezes com a mão esquerda por cima, e repetir esse processo por 3 vezes. − Enquanto estiver batendo palmas, saudar o Orixá/Guia e oferecer a comida a ele, reforçando os seus pedidos e agradecimentos. − Se preferir, ao invés de bater palmas, você pode tocar uma sineta (obs.: é necessário ter uma sineta para os Orixás/Guias de direita, que deve ser tocada com a mão direita; e outra sineta diferente para Exu e Pomba Gira, que deve ser tocada com a mão esquerda). − Você pode também escrever os seus pedidos e agradecimentos em formato de uma carta ao Orixá/Guia. Deixe o papel dobrado por baixo da comida. − Deixar a comida de um dia para o outro e após pode descartá-la, a não ser que seja orientado que deixe por mais dias. − Nunca ofereça ao Orixá/Guia comida estragada ou algo que não seja comestível. Lembre-se que se você não comeria ou beberia, então não ofereça ao Orixá/Guia. − Nunca deixe comida estragada para o Orixá/Guia. Se estragar a comida da oferenda, jogue fora. − Você pode separar um pouco da comida que você estiver preparando para o Orixá/Guia, para você também comê-la.

OBSERVAÇÕES: − Não oferecemos azeite de dendê à Orixá Oxum. − Para Ogum, Obaluayê, Omulu e Exu, utilizamos a cebola cortada em rodelas largas. Para os demais Orixás, pode ser cebola picada. − Mexer a comida dos Orixás/Guias de direita com colher. − Mexer a comida de Exu e Pomba Gira com garfo.

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RECEITAS

1. OXALÁ − Arroz doce − Canjica branca − Merengue (pode colocar um papel com os pedidos dentro do merengue, antes de assá-lo) − Pães − Coco verde com uma tampa cortada e um pouco de mel dentro

2. OYÁ-TEMPO / LOGUNAN − Batata doce branca cozida − Nabo − Feijão fradinho e feijão preto cozidos misturados com azeite de dendê e cebola

3. OXUM − Canjica amarela

Omolokum (para pedidos em geral e agradecimento) Ingredientes: − Feijão fradinho cozido* − Cebola picada − Ovos cozidos

Modo de preparo: 1. Refogar a cebola picada e adicionar o feijão cozido.

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2. Cobrir um alguidar ou tigela redonda de barro com TNT rosa. 3. Por cima, colocar o refogado de feijão. 4. Cobrir com rodelas de ovos cozidos. 5. Acender uma vela rosa no centro.

*O feijão fradinho cozinha muito rápido. Não cozinhe em panela de pressão, pois vai ficar muito mole.

Bolo de Oxum (para prosperidade) Ingredientes: − Feijão fradinho cozido − Gengibre ralado − Noz moscada ralada − 2 Ovos cozidos cortados ao meio (4 metades) − Mel comestível − Farinha de milho

Modo de preparo: 1. Amassar o feijão cozido. 2. Misturar o gengibre e a noz moscada ralados. 3. Adicionar um pouco de mel e farinha de milho para dar o ponto. 4. Modelar essa massa em forma de um bolo, e derramar mel sobre ele. 5. Colocar as 4 metades de ovo cozido em volta do bolo. 6. Colocar uma moeda por cima de cada metade do ovo. 7. Acender uma vela amarela no centro do bolo.

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4. OXUMARÉ − Arroz branco cozido e regado com mel − Semente de feijão branco semi cozida e misturada com mel − Prato com açúcar regado com mel

Serpente de Oxumaré Ingredientes: − 1kg de batata doce − Azeite de dendê comestível* − 1 Punhado de feijão fradinho

Modo de preparo: 1. Cozinhar a batata doce e descascar. Regar com o dendê e amassar até formar uma massa homogênea. 2. Em um prato de barro, moldar duas serpentes em forma de círculo, de modo que a cabeça de uma morda a cauda da outra. 3. Formar os olhos da serpente com o feijão fradinho e enfeitar o restante do corpo com alguns grãos (a seu critério).

*Usar azeite de dendê puro, evitar aquele misturado com óleo de soja.

5. OXÓSSI − Moranga cozida − Maçã cozida e regada com mel

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Milho cozido Ingredientes: − Milho de galinha − 1 Coco seco picado − Melado

Modo de preparo: 1. Desprezar os milhos que estiverem quebrados. 2. Cozinhar o milho o suficiente até amolecer (até ele começar a se abrir). 3. Colocar o milho cozido em uma tigela redonda de barro coberta com TNT verde. 4. Colocar o coco picado por cima do milho, cobrindo-o. 5. Derramar melado em cima de tudo. 6. Colocar uma vela verde no centro do prato. 7. Oferecer a Oxóssi junto com um copo de vinho tinto seco.

Abacate com amendoim e melado Ingredientes: − 1 Abacate − Amendoim − Melado − Folhas de pitangueira

Modo de preparo: 1. Torrar e moer o amendoim. 2. Misturar o amendoim já torrado e moído com o melado. Reservar. 3. Cobrir uma tigela redonda de barro com TNT verde, e por cima cobrir com as folhas de pitangueira. 7

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4. Em cima das folhas, colocar o abacate cortado ao meio e sem o caroço. 5. Colocar a pasta de amendoim com melado nas duas metades do abacate, no buraco que ficou no lugar do caroço. 6. Em cima das metades do abacate, colocar uma vela branca e uma vela verde. 7. Oferecer a Oxóssi com um copo de vinho tinto seco.

Pamonha de milho verde Ingredientes: − 6 Espigas de milho verde − 2 Colheres de sopa de açúcar − 1 Colher de sopa de leite − Palha do milho

Modo de preparo: 1. Ralar as espigas e passar em uma peneira para tirar as cascas do grão. 2. Misturar o milho ralado com o açúcar e o leite, fazendo uma massa grossa. 3. Preparar pacotinhos com as palhas do milho e colocar a massa dentro. 4. Levar ao fogo dentro de uma panela com água. Deixar ferver até as palhas ficarem amareladas.

6. OBÁ − Coco verde aberto e derramado mel dentro

Bolo de feijão Ingredientes: − Feijão vermelho cozido 8

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− Mel ou azeite dendê comestível − Salsa − Gengibre

Modo de preparo: 1. Amassar o feijão cozido até fazer uma pasta. 2. Modelar em forma de um bolo. 3. Fazer um furo com o dedo no centro do bolo. 4. Com uma faca, fazer 7 cortes no bolo a partir do furo central (pedindo para que a mãe Obá corte todas as nossas negatividades, demandas, preguiça, inveja, etc.). 5. Colocar mel no centro do bolo (para prosperidade, crescimento, evolução, fertilidade na vida). Ou colocar dendê no caso de limpeza, proteção. 6. Colocar o bolo dentro de um alguidar ou tigela de barro. 7. Em volta do bolo, dentro do alguidar, colocar a salsa e o gengibre inteiro. 8. Colocar uma vela verde e uma vela marrom terroso (ou 1 vela magenta) no meio do bolo.

Farofa de Obá Ingredientes: − Feijão fradinho cozido − Azeite de dendê comestível − Cebola ralada − Cebolinha picada − Farinha de mandioca − 1 Pitada de sal (pedir a proteção da mãe Obá)

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Modo de preparo: 1. Refogar a cebola no dendê. 2. Adicionar o feijão com um pouco do caldo e a farinha de mandioca. 3. Misturar tudo para fazer um pirão. 4. Adicionar a pitada de sal, pedindo a proteção de mãe Obá. 5. Colocar a cebolinha picada por cima. 6. Deixar esfriar e colocar uma vela para mãe Obá no centro da farofa.

7. XANGÔ − Quiabos cortados em rodelas e levemente cozidos

Ebó para Xangô Ingredientes: − ½ cebola picada − 7 Quiabos picados − 14 Quiabos inteiros − 6 Bananas − Azeite de dendê comestível − 500g de farinha de mandioca − Folhas de mostarda − Água mineral ou filtrada

Modo de preparo: 1. Refogar rapidamente a cebola no dendê. 2. Adicionar o quiabo picado e mexer. 3. Colocar a farinha de mandioca e misturar. 4. Adicionar um pouco de água e continuar misturando. 5. A consistência que deve ficar é a de um angu. 10

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6. Forrar uma gamela retangular com TNT marrom. 7. Por cima do TNT, cobrir com folhas de mostarda. 8. Colocar o angu que foi preparado por cima das folhas, cobrindo-as. 9. “Cravar” os quiabos inteiros por cima do angu, fazendo o contorno da gamela. Colocar 7 quiabos com a ponta para baixo e 7 com a ponta para cima, intercalados. 10. Colocar em volta as 6 bananas com a casca aberta. 11. Acender vela marrom, branca ou vermelha para Xangô. 12. Oferecer a comida para Xangô com um copo de cerveja preta.

8. EGUNITÁ

Ebó para Egunitá Ingredientes: − 7 Laranjas − 2 Xícaras de açúcar − 1 Gengibre grande − Noz moscada ralada − Folhas de cenoura (ou mostarda) − Água mineral ou filtrada

Modo de preparo: 1. Descascar as laranjas e cortá-las em pedaços. Reservar as cascas. 2. Em uma panela, fazer uma calda de açúcar. 3. Cortar 7 pedaços de gengibre e picar. Misturar com o açúcar (não precisa deixar dourar). 4. Colocar mais ou menos 1 copo de água.

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5. Adicionar as laranjas em pedaços e a noz moscada ralada. Deixar ferver um pouco. 6. Adicionar as cascas das laranjas. O ideal é ficar um pouco doce, mas também com o sabor picante do gengibre e ácido da laranja. 7. Cobrir uma gamela retangular com TNT laranja. 8. Cobrir o TNT com folhas de cenoura (se não tiver, pode ser folhas de mostarda). 9. Colocar as laranjas e as cascas por cima das folhas. NÃO colocar a calda que sobrar na panela. 10. Por cima das laranjas, colocar mais 7 pedaços de gengibre. 11. Acender 3 velas laranjas para a mãe Egunitá. 12. Oferecer a comida para Egunitá com um copo de vinho tinto seco.

9. OGUM − Farinha de mandioca − Aipim cozido − Feijoada

Inhame para Ogum Ingredientes: − 1 Inhame cozido − Mel comestível − Azeite de dendê comestível − Farinha de mandioca

Modo de preparo: 1. Encher um alguidar de barro com farinha de mandioca. Acrescentar mel e misture até formar uma farofa doce homogênea. 2. Cortar o inhame cozido ao meio (no comprimento), mantendo a casca, e colocar as duas metades em cima da farinha de mandioca, dentro do alguidar. 12

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3. Regar uma das metades com azeite de dendê e a outra metade com o mel.

10. IANSÃ − Acarajé − Abacaxi em calda − Arroz doce com canela em pó por cima

Bolo de batata doce Ingredientes: − 1 Batata doce grande − Mel ou azeite de dendê comestível

Modo de preparo: 1. Cozinhar a batata doce e descascar. 2. Amassar a batata com as mãos e moldar em forma de uma bola. 3. Fazer um furo em cima da bola, com o dedo indicador. 4. Colocar mel no centro do bolo (para prosperidade, crescimento, evolução, fertilidade na vida). Ou colocar dendê no caso de limpeza, proteção. 5. Colocar uma vela amarela para a mãe Iansã dentro do furo.

Pipoca no dendê Ingredientes: − Milho de pipoca − 1 Maçã vermelha − Azeite de dendê comestível − Mel

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Modo de preparo: 1. Estourar a pipoca no dendê. Colocar em uma bandeja. 2. Abrir uma “tampa” na maçã e regar com mel. 3. Colocar a maçã em cima da pipoca.

Acarajé Ingredientes: − Feijão fradinho − Cebola − Pimenta vermelha − Azeite de dendê comestível

Modo de preparo: 1. Deixar o feijão de molho em água da noite para o dia. 2. Retirar as cascas que se desprendem do feijão e lavar em água corrente, removendo o restante das cascas e o olho preto dos feijões. 3. Bater o feijão no processador com a cebola e a pimenta, até obter uma massa lisa e uniforme. 4. Bater com colher de pau para dobrar de volume. 5. Fazer os bolinhos e fritar no dendê.

11. OBALUAYÊ − Pipoca estourada − Batata doce roxa cozida e regada com mel − Beterraba cozida e regada com mel − Aipim cozido cortado em “toletes” e açucarado − Coco seco fatiado e regado com mel − Feijão preto cozido 14

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12. NANÃ BURUQUÊ − Calda de figo − Calda de ameixa

Ebó para Nanã Ingredientes: − 200g de quirela branca (milho de galinha quebradinho) − Azeite de oliva − Coco seco ralado

Modo de preparo: 1. Cozinhar a quirela com bastante água, para que fique meio “papa”. Temperar com o azeite de oliva. 2. Colocar a quirela em uma tigela e cobrir com o coco ralado.

13. IEMANJÁ − Manjar − Arroz doce − Canjica branca

14. OMULU − Pipoca estourada e regada com mel − Coco seco fatiado e regado com mel − Batata doce roxa cozida e regada com mel − Bistecas ou fatias de carne de porco regadas com azeite de dendê

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15. EXU − Farofa com carne bovina ou suína − Bifes de carne bovina ou suína fritos no azeite de dendê com cebolas cortadas em rodelas − Bolinhos de carne crua com pimenta

16. POMBA GIRA − Farofa com farinha de milho, cebola, dendê e coração de galinha − Padê de frutas vermelhas

17. EXU MIRIM − Fígado bovino picado e frito no dendê − Farofas apimentadas com miúdos

Farofa de miúdos Ingredientes: − 250g de fígado de galinha − 250g de moela de galinha − Azeite de dendê comestível − Pimentas vermelhas − Farinha de mandioca grossa − 1 Cebola

Modo de preparo: 1. Picar a moela e o fígado. Reservar. 2. Picar a cebola e algumas pimentas e refogar com o dendê. 3. Quando a cebola estiver dourada, acrescentar o fígado e a moela e fritar bem.

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4. Ir acrescentando a farinha de mandioca, mexendo sempre, até obter a farofa. 5. Colocar em um alguidar. 6. Enfeitar com sete pimentas inteiras.

18. LINHA DE CABOCLOS − Idem aos Orixás regentes ou conforme solicitação individual do Guia

Oferenda para alinhamento Ingredientes: − Milho cozido − Frutas (conforme as linhas de Caboclos) − Mel comestível

Modo de preparo: 1. Colocar o milho cozido dentro de um alguidar de barro. 2. Colocar as frutas por cima do milho, enfeitando a oferenda. 3. Derramar mel por cima de tudo.

19. LINHA DE PRETOS-VELHOS − Idem aos Orixás regentes (Nanã e Obaluayê) ou conforme solicitação individual do Guia − Arroz doce − Canjica branca − Bolo de fubá − Milho cozido − Doce de coco − Doce de abóbora 17

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20. LINHA DE BOIADEIROS − Idem aos Orixás regentes (Oyá, Ogum, Iansã, Oxalá) ou conforme solicitação individual do Guia

21. LINHA DE MARINHEIROS − Idem ao Orixá regente (Iemanjá) ou conforme solicitação individual do Guia

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