Risotto al limone (risoto de limão siciliano) - COZINHANDO PARA 2 OU 1

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Risotto al limone (risoto de limão siciliano)  Por Luciana Carpinelli

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Tags: #SegundaSemCarne, arroz arbóreo, arroz carnarolli, caldo de legumes, cebola, cozinhando para 2, fácil, italiana, limão, limão siciliano, manteiga, parmesão, queijo, rápido, vinho branco

Se a vida te der limões, não faça uma limonada, prepare um delicioso risoto. E foi num dia em que abri a geladeira e espiei a despensa praticamen tive essa ideia: risoto com o único limão e metade de uma cebola. Nunca tinha preparado este prato “al limone”, mas ou dava certo ou teria que ap padaria mais próxima. Mais simples, impossível, mas ficou uma delícia! 2 colheres de sopa de manteiga bem gelada 1/2 cebola grande picada 3/4 xícara de arroz arbório ou carnarolli 1/4 xícara de vinho branco (opcional) +/- 2 1/2 xícaras de caldo de legumes quente (ou tabletes dissolvidos em água) 1 limão siciliano (raspas e suco) 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino a vontade Aqueça o caldo de legumes até ferver e desligue. Enquanto isso, coloque uma panela no fogo médio e aqueça 1 colher de manteiga e refogue a ce deixar dourar. Acrescente o arroz (não precisa lavar) e misture para distribuir bem o sabor. Regue o arroz refogado com o vinho, mexa e espere qu seque (as pontas do arroz devem ficar transparentes). Depois, coloque uma concha do caldo e misture de vez em quando para não grudar até quase secar. Coloque o suco e as raspas do limão. Aos poucos, vá acrescentando conchas do caldo e mexendo até que o arroz fique quase al dente (vá experimentando sempre para não errar o po processo deve demorar cerca de 15 minutos e usar mais ou menos as 2 xícaras e meia de caldo. Tempere com sal e pimenta do reino. Quando o arroz estiver pronto (cremoso, sem muito caldo mas também não muito seco), retire a panela do fogo e apoie-a sobre a pia. Retire a ma geladeira e integre-a ao risoto juntamente do queijo ralado. Misture bem para que a manteiga e o queijo derretam (margarina não dá o mesmo pon Como o limão siciliano utilizado era filho único, enfeitei com uma fatia fininha de limão taiti. Esta receita serve bem duas pessoas. Acompanhe uma carne ou peixe grelhado.

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